Raciones de auténtica cocina catalana

El 99,9% son productos catalanes. El resto, de cualquier parte del mundo. Así se explica el nombre de esta tienda restaurante, Orígens 99,9%, un local que pretende dar a conocer los ingredientes de la gastronomía catalana. Orígens 99,9% no sólo busca que los de fuera desc

ubran los platos que se cocinan en Cataluña, sino también que los de casa aprendan a valorar lo que se sirve en su mesa. Tapas, surtidos de quesos y embutidos, postres, cava y vinos con denominación de origen forman una carta variada de productos naturales. "Queremos recuperar la comida de siempre, que está tan en desuso, la cocina hecha en casa", explica Isabel, una de las propietarias de Orígens 99,9%.

Tostadas con embutidos

El proyecto, diseñado por cuatro socios, cuenta con dos locales en la ciudad de Barcelona, uno en el barrio del Born, abierto en abril de 2002, y otro en l'Eixample, recién inaugurado. Los clientes suelen compartir los platos. Y es fácil descubrir algún producto catalán que resulta desconocido. Uno de los platos más solicitados son las tostadas. Las sirven con embutidos, quesos o patés. Por ejemplo, una tostada con girella, un embutido de cordero del Pallars i de l'Alta Ribagorça, cuesta 4,50 euros. Otra de estas pequeñas raciones de cocina catalana son los tomates de Montserrat rellenos de queso fresco y anchoas (3,50 euros); las albóndigas con sepia, un plato típico de l'Empordà (4,25 euros), además de la tapa de habas, guisantes y ajos tiernos (legumbres de la zona del Maresme), por 3,80 euros; una tapa de ensalada de cangrejo de río con fruta y verdura (4 euros), o el pato con aceitunas (4,80 euros). Las tapas oscilan entre los dos y los cinco euros.

Además del trabajo en los fogones, hay una tarea previa para seleccionar recetas de otras épocas y buscar el origen de los platos. A la salida, un colmado vende productos típicos catalanes, como vino, embutidos, quesos, chocolate, licores, conservas... para seguir degustando en casa.