Venta a celíacos de alimentos con gluten

Los enfermos celíacos no pueden digerir una proteína del trigo, el gluten. Para ellos 'no hay otro tratamiento que la dieta', según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Por eso es fundamental un etiquetado riguroso y fiable de la composición de los alimentos que se anuncian como exentos de gluten. Pero un análisis del Instituto de Salud Carlos III y de la Universidad del País Vasco ha detectado que más de 20 productos que se venden para celíacos tienen concentraciones de hasta 800 miligramos de gluten por kilogramo, 40 veces más que el máximo recomendado. La lista de estos alimentos puede consultarse en www.celiacos.org.