Un 'lazarillo' nipón
Se dice en el prefacio de Diccionario de Cocina Japonesa (Ingredientes y Cultura) que 'los ingredientes japoneses y la forma de cocinarlos resultan a menudo desconocidos para los occidentales, y comer cocina japonesa sin saber nada de la cocina de este país es como consumir el alimento de un ciego'. Esta obra es un lazarillo. Un libro nos ayudará en el restaurante a elegir, nos guía para seleccionar los productos y utensilios, nos facilita introducirnos en la ceremonia del té, ...
Diccionario de Cocina Japonesa (Ingredientes y Cultura). Autor: Richard Hosking. Editorial Zendrera Zariquiey; Barcelona, Mayo de 2.001; Precio: 2.500 pesetas.
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