El congreso del jamón analizará en Córdoba los nuevos mercados

Los más de 300 asistentes al I Congreso Mundial del Jamón, que se desarrollará en Córdoba del 14 al 16 de marzo, analizarán los nuevos mercados y formas de comercialización de este producto y servirá para conocer las distintas investigaciones en torno al mismo. El presidente del comité organizador del congreso, Alfonso Moyano, explicó que en las jornadas habrá representantes de los principales países productores -Italia, Francia y España-, así como de China y EE UU, que explicarán las experiencias que están desarrollando sobre el jamón.

Moyano recordó que España es el principal productor y exportador de jamones del mundo, llegando a más de 55 países, la mayor parte de ellos europeos, si bien en los últimos años ha ampliado sus contactos a Suramérica y Japón. Asimismo, Moyano comentó que además de estudiar la posibilidad de abrirse a nuevos mercados y las formas en que se deben presentar los productos para conseguir una buena aceptación de los mismos, se analizarán las nuevas formas de venta y el aprovechamiento de las nuevas tecnologías. Según el presidente del comité organizador, el jamón es un producto 'bien considerado con un gran futuro', aunque admitió que el resurgimiento de la fiebre aftosa puede tener repercusión sobre su comercialización.