LA TOUR D'ARGENT CAMBIA DE 'CHEF'
La Tour d"Argent, uno de los más célebres restaurantes de París, ha despedido a su chef, Bernard Guilhaudin, contratado en 1996, que será sustituido por el que era su segundo, Jean-François Sicallac, según informaba ayer la propiedad del establecimiento. De La Tour d"Argent, con dos estrellas de la Guía Michelin (en 1996 perdió la tercera, lo que constituyó un bombazo en la crónica gastronómica internacional), se dice que sus orígenes se pierden en la noche de los tiempos. Se cree que el rey Enrique III (1551-1589) frecuentaba el establecimiento, que entonces servía cisne y tortuga. La noticia del despido apareció ayer en el diario Le Figaro, que habla de "una diferencia de orden relacional" con Claude Terrail, su famoso propietario. Éste, de 82 años, ha reconocido que tenía "fuertes divergencias de espíritu con Bernard Guilhaudin". Respecto a Sicallac, el nuevo chef, Terrail declaró: "Tendrá la posibilidad de aportar ideas nuevas, respetando la tradición de la casa". Además desmintió terminantemente los rumores de que el célebre restaurante va a ser vendido. "Es mi hijo, que completa en la actualidad su formación en Estados Unidos, el que va a heredarlo en dos años", afirmó.- ,
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