Cocina, decoración y paisaje

Hay lugares donde no sólo se va a comer bien sino también a disfrutar con el entorno, el paisaje y la belleza propia del restaurante. El recién inaugurado restaurante Belaustegi, en el alto de San Miguel, entre Elgoibar y Markina, reúne todas estas cualidades. Un cocinero, joven aún a sus 35 años, Josu Mugerza, nació en este bello caserío, un enorme edificio que data del siglo XVII. Tras una espectacular reforma, pero manteniendo sus rústicas esencias, se ha transformado en un restaurante de un preciosismo apasionante, sin concesiones al regionalismo hortera y con toques de diseño realmente mágicos. El paisaje que lo rodea está en consonancia, bucólico y relajante. Josu Mugerza, el chef, junto con su entusiasta socio Luis Llamas, que atiende la sala, es un experimentado cocinero. Además, su bagaje cultural es muy amplio y se nota en su cocina pinceladas de fusión de sus incursiones en culinarias tan diferentes a la nuestra como la japonesa, china y mexicana. Todo ello, con la base de la cocina vasca, que ha mamado desde sus comienzos. En su carta, con concesiones lógicas a una clientela muy populista, hay un poco de todo. Platos clásicos, como la sopa de pescado o la menestra, el arroz con almejas, los chuletones o la lengua en salsa. Y fórmulas de más altura culinaria, resueltas por lo general con buena nota, como es el caso del carpaccio de carne reseñado, la Terrina de foie con jamón de pato, o los Chipirones sobre compota de tomate y pasta de sepia. Postres también muy correctos, como una versión muy personal del tiramisú, un Crujiente de cacao con queso fresco y café. Carta de vinos en formación, cosa lógica, dado que el restaurante lleva en marcha menos de cuatro meses. De momento, siempre hasta la bandera, sobre todo los fines de semana y domingos. Así que conviene reservar si no quiere uno quedarse compuesto y sin comer. Datos prácticos: Restaurante Belaustegi. Carretera Elgoibar - Markina Km. 5 (Alto de San Miguel). Teléfono: (943) 74 31 02. Cierra: Martes. Tarjetas: Master Card, 6000 y Visa. Precio medio: 3.500- 4.500 pesetas. Terraza y aparcamiento privado.