Canarias y la gastronomía

Al leer el pasado domingo día 1 de octubre, en EL PAÍS, una entrevista que hace el señor Feliciano Fidalgo al señor ministro de Comercio y Turismo, hay una pregunta en la que hace alusión "a la puñetera idea que Canarias tiene de gastronomía".Me gustaría aclarar al respecto que Canarias es una región en la que la gastronomía no es tan conocida como la de otras autonomías; y sí es cierto que en las zonas turísticas vemos con frecuencia, en los restaurantes para extranjeros, el clásico cartel de "Comida típica canaria", que se remite única y exclusivamente a nuestras conocidas papas arrugadas con mojo, pero de ahí a tratarnos de ignorantes me parece excesivo.

Invitaría al señor Fidalgo a conocer algo más de Canarias, como algunos de sus quesos, vinos y platos de cocina verdaderos canarios (sancocho, potaje de berros, salmorejos, etcétera), así como invitarle también a ser más considerado con una autonomía alejada y desconocida por bastantes informadores.-