COCINA, INDUSTRIA Y CANCIÓN EN CATALUÑA

Jordi Pujol, Santi Santamaria, el del Can Faves de Sant Celoni, Lluís Llach, Juan Mari Arzak, de San Sebastián, Javier Oyarvide, de Zalacaín, Juan María Torres, el de los vinos de su apellido, Florian y Rosa, los del Bistrot de Florian, y Josep, Cercós el director general de Winterthur, que creó y echó a andar el centro comercial L'Illa de la Diagonal que es como una ciudad dentro de la ciudad Condal, en las vísperas de Noche Buena han sido la cabecera de cartel de una suerte de teatro total hecho de vida, de talento, de industria catalanes y, todo ello, en un marco mundial animado por el coro de los representantes de la guía Relais & Chateaux, el club más selecto del mundo que reúne a mansiones, abadías, monasterios, castillos, lugares todos reconvertidos desde hace ya 40 años en santuarios que se rigen por Ia regla de las 5 Ces: carácter, cortesía, calma, carisma y cocina. Y a vivir. Santamaria, en su Can Faves, honró al ghota nacional y extranjero de los cerebros del Relais para celebrar su tercera estrella Michelin, la guía-evangelio francés de la gastronomía mundial con sus mejores especialidades y los vinos tintos, cavas y champañas de Codorniu, Torres, Pommery y Raimat; ahora ya son tres en Espaíla: Arzak, Zalacaín y el novato Santi. Las autoridades e invitados y gentes del lugar vivieron a modo de aperitivo sublime un momento artístico absoluto cuando en el teatro Municipal, Lluís Llach escenificó y cantó su obra cumbre, Un puente de mar azul, de tres cuartos de hora de duración. Ahore recorre Europa con este disco inimaginable. Acto seguido Pujol, recibió en la Generalitat a toda la comitiva para clausurar el Segundo Congreso Catalán de Cocina, inaugurado el último seis de mayo. El tercer envite coronó a Cercós con la Seta de oro 1994 que otorga Florian al hombre del año que, además, se enternece ante las setas; Joan Manuel Serrat, Johan Cruyff y Karlos Arguiñano entre otros ya fueron seteados en su día. Cercós fué homenajeado por las autoridades en el nuevo Bistrot de Florian; Rosa, la mítica del otro Florian con una estrella Michelín dijo rotunda y feroz, aunque con amor: "Quiero ser libre, he dejado el convento". Ahora, en el impresionante complejo L'Illa, el Bistrot de Florian, con, Rosa en su sitio, es una caricia libertina del placer de comer y beber.-