La cocina es dios sobre todas las cosas

Bestia ya siglado (J. M. A.) como institución, desde días atrás, con Zalacaín de Madrid, es el otro tres estrellas hispánico de la guía Michelin, biblia gastronómica, el acabóse.Pregunta. ¿Castiga al que mete el queso en la nevera?

Respuesta. ¡Me da tanta pena por su ignorancial

P. ¿Tres estrellas Michelin?

R Es un enamorado de su profesión.

P. ¿Chupa el dedo?

R. Sí; probando las cosas con los dedos se alcanza, se penetra mejor el sabor.

P. ¿Por quién se cambiaría?

R. No envidio a nadie, me gusta la gente con paz.

P. Además de comer, ¿qué?

R. Creo que es el mayor de los placeres, aunque me gustaría ser un gran golfista.

P. ¿Su cliente ideal?

R. Quien disfruta y exige.

P. ¿Comer es ecológico?

R. ¡Claro!; en la materia prima hay una base ecológica que nimamos desde el huerto.

P. La mujer guisando, ¿es erótica?

R. Pienso que emana no sexo, sino filing, atractivo.

P. ¿Quién es más águila, usted o su amigo Paul Bocuse?

R. Indudablemente Bocuse; Francia le debe mucho.

P. ¿La cocina imaginativa madrileña?

R. ¡Ojo!, se puede caer en la incompetencia.

P. ¿Recibe cartas de amor por sus guisos?

R. ¡Y flores también!

P. ¿Qué es más pecado: no comulgar por Pascua florida o un mareo con Petrus o Pesquera del 82?

R. Ambos llevan al cielo.

P. ¿Come por beber o viceversa?

R. Quizá lo primero.

P. ¿De qué sabe más, de cocina o de comunicación?

R. Su pregunta es perversa, pero creo que de cocina.

P. ¿Quiénes comen más sabiamente, los del Athlétic o los de la Real Sociedad?

R. Soy donostiarra y ejerzo, ¿vale?

P. ¿Su recuerdo gastronómico, histórico?

R. Una sopa de alubias con mis parientes, en el monte.

P. Los vascos saben comer. ¿Y beber?

R. Más comer que beber.

P. ¿Ama a Dios o a la cocina sobre todas las cosas?

R. La cocina es dios sobre todas las cosas.

P. ¿Le gustaría morir de una grande bouffe?

R. No me gustaría morir nunca, pero sería una forma.

P. ¿Cortejaría a una mujer que le dice "sólo bebo coca"?

R. No me importaría si la mujer vale el viaje.

P. ¿El mejor vino del mundo?

R. Por la calidad / precio, el rioja.

P. ¿En España se sirve o se echa de comer?

R. El nivel gastronómico sube con el cultural. Los jóvenes saben comer mejor.

P. ¿Importancia del vaso?

R. Suprema: es apreciar la calidad de un vino.

P. ¿La libertad para un tres estrellas Michelin?

R. Es pensar que la opinión de un crítico es su opinión.

P. ¿Cristo operó correctamente en las bodas de Caná?

R. Merecería examen eso.

P. ¿Los curas viven aún como un cura por sus yantares?

R. No, son más austeros.

P. ¿Qué desayuna J. M. A.?

R. Té con galletas.

P. ¿Creación a la vista?

R Sí; será un plato con bogavante, espárragos y fruta.

P. Un verso/brindis. ¿Con qué champaña?

R. Con el corazón / yo diría Moët Chandon, / y con el paladar, / Roederer Cristal.