El restaurant Disfrutar, de Barcelona, es cola entre els 10 millors del món

El restaurant Disfrutar, de Barcelona, és el novè millor del món segons la llista The World's 50, de la revista Restaurant, on el primer lloc ha recaigut en el francès Mirazur, del xef Mauro Colagreco, i el seogon en el danès Noma. El tercer lloc ha correspost a l'Asador Extebarri, d'Axpe-Udondo (Biscaia), i el setè a Mugaritz, de Reneteria (Guipúscoa). Espanya lidera aquest rànquing per països amb set dels 50 millors restaurants. També trobem a la llista el Tickets, d'Albert Adrià, en la posició 20. Mirazur, situat a la Costa Blava francesa, pren el relleu de l'italià Osteria Francescana, condecorat amb la màxima distinció l'any passat a Bilbao, on es van celebrar els premis.

Els xefs de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Estruch i Mateu Casaña, es van conèixer a El Bulli i en aquest revolucionari restaurant van treballar 15 anys amb la inspiració de Ferran Adrià i Juli Soler. Després del tancament d'El Bulli, van materialitzar la seva herència culinària en el restaurant Compartir, de Cadaqués, i en el seu bessó de Barcelona, Disfrutar, que van obrir el desembre del 2014. És precisament aquest disfrutar amb els amics o la família reunits al voltant d'una taula el que busquen aquests xefs catalans, i ho aconsegueixen: el local està sempre ple de clientela nacional i internacional.

"Tenim ADN Bulli. És el nostre estil de cuina, però Disfrutar no és El Bulli", precisava Eduard Xatruch quan, un any i mig després d'obrir, la xarxa Opinionated About Dining el va catalogar com el millor nou restaurant d'Europa. L'establiment ofereix una cuina mediterrània i moderna que vol ser "divertida sense abandonar el més important: la recerca del gust".

Els millors dels millors

L'edició d'aquest any, celebrada a Singapur aquest dimarts, ha inclòs novetats en el seu sistema de votació, ja que a partir d'ara tots els restaurants que ja han estat proclamats número u ingressaran en un programa anomenat Best of the Best, com El Celler de Can Roca o El Bulli, que van aconseguir diverses vegades convertir-se en el millor restaurant del món, segons la influent revista Restaurant. Des d'avui formen part, amb cinc locals més, de la nova categoria "els millors dels millors". Cap restaurant que s'hagués coronat prèviament amb el número 1 es pot incloure en el rànquing, una mesura amb què es busca fer espai per a nous noms.

"És una bona decisió. És bo per als qui hem estat els primers i per a la resta. Així deixem de fer tap els qui som a dalt", ha explicat a Efe Joan Roca, que amb els seus germans Josep i Jordi, està al capdavant d'El Celler de Can Roca, amb tres estrelles Michelin a Girona.