Una cova gastronòmica cultural al Liceu

No és un restaurant, però s’hi mengen plats elaborats, no és un teatre però és un espai escènic en el qual es representen coses, no és un espectacle audiovisual però la imatge resulta envolupant. És una “bogeria”, en paraules de Franc Aleu, l’artista que ha concebut el disseny d’Òpera Samfaina, un nou espai que el Liceu de Barcelona ha guanyat. I no és petit: 950 metres quadrats que estaran ocupats per una cafeteria, una llibreria i espais interiors de treball del teatre. Una cova que s’endinsa en les entranyes del teatre en la qual la música i l’òpera també hi seran presents. Òpera Samfaina és el conjunt de cinc zones: La Vermuteria, Rocambolesc –la gelateria marca de la casa de Jordi Roca–, l’Odissea, la Diva i el Mercat. Tots han estat dissenyats per Aleu, escenògraf d’òperes que col·labora amb La Fura dels Baus i autor de la pel·lícula El somni conjuntament amb els germans Roca, del Celler de Can Roca. Els xefs s’han involucrat assessorant la posada en escena i el contingut gastronòmic d’Odissea, l’espai més espectacular de l’Òpera Samfaina –i també el més car, no baixarà de 40 euros– que s’obrirà la setmana vinent. 16 comensals s’asseuran en una taula circular dins d’una sala completament aïllada que sembla un miniteatre i envoltada amb pantalles de 360 graus que mostraran una pel·lícula de 20 minuts sobre la història de la gastronomia catalana. “Hem volgut participar assessorant però no cuinant”, matisava Joan Roca. “És una experiència d’oci i gastronòmica animada”, resumia Jordi Armengol, de l’empresa Tast Barcelona que ha estat la promotora del nou espai i la que ha afrontat la inversió de 4,2 milions d’euros que ha costat. El Liceu ingressarà un lloguer anual de 220.000 euros. Més enllà de les xifres, el director general del Liceu, Roger Guasch, ha argumentat que es va optar per aquesta proposta fa tres anys –i no per una botiga de roba esportiva o un restaurant normal– perquè van considerar que aportava un “plus cultural al mateix teatre i entorn de la Rambla”.

“Es podria dir que és una història surrealista i transgressora en principi dirigida a un públic local perquè explica elements de la gastronomia catalana”, resumia el seu promotor.

El que es pot assegurar és que Òpera Samfaina és un espai que impacta: s’hi accedeix per unes escales negres i un passadís que relata cinc escenes d’un imaginari creat per anar introduint alguns dels productes estrella: l’oli d’oliva, les anxoves, l’escalivada i els embotits per culminar en un quadre, denominat Catalàctic en el qual no cap més representació kitsch de Barcelona. La Vermuteria és el primer espai que es troba abans d’iniciar el descens i és una oferta variada de tapes.

Els qui vulguin fer una degustació a Diva –que és el centre de l’Òpera Samfaina–ocuparan unes taules circulars amb un sistema audiovisual que mostra l’essència dels platets que degustaran. El que denominen l’“experiència completa”. Pagaran entre 25 i 30 euros. De moment, la consumició mínima és de 19 euros. En aquesta cova del Liceu també hi ha diverses barres temàtiques: la del vi i el cava i una altra de cerveses.

Continuant amb el passeig a través de la cova s’accedeix al Mercat: unes barres gastronòmiques temàtiques, també amb una escenografia que no deixa indiferent. La del Sotomar, de productes del mar, és una recreació del mar, la Matança està presidit per un sostre ple de botifarres i tot tipus d’embotits de ceràmica. Hespèrids és l’espai de l’horta, Catalàctic el dels formatges i Dolça Catalunya reuneix l’oferta de dolços. Com a última gamberrada abans de sortir de l’Òpera Samfaina cap al carrer de Sant Pau han col·locat un immens caganer que premia amb una tifa –de xocolata– qui encerti introduir una pilota de tennis a la seva boca. Una petita zona de productes d’alimentació i un prolix marxandatge de tot tipus de gadgets al·lusius a l’espai posa punt final al passeig.

Els qui ho han promogut consideren que és un espai orientat cap al públic local. “És difícil pensar que vinguin turistes perquè això no és un restaurant típic de menú. Encara que pot ser un lloc interessant per a un altre tipus de visitant de la ciutat, com els congressistes, més interessats a conèixer productes de la gastronomia catalana”, apuntava una de les persones que estarà darrere de les barres que integren l’Òpera Samfaina. L’aforament màxim del local és de 220 persones. “Es pensa en una capacitat màxima per poder oferir en bones condicions un producte que és de qualitat”, assenyalava Armengol. El que és segur és que la visita a l’espai serà una experiència singular.