Dos restaurants catalans a la llista dels 100 millors clàssics del món

La llista dels 100 Millors Restaurants Clàssics del Món 2016 de Opinionated About Dining (OAD), el blog gastronòmic creat pel novaiorquès Steve Plotnicki i en el qual voten uns 4.500 gastrònoms, inclou dos establiments de Catalunya i vuit de la resta d'Espanya. En paraules de Plotnicki, la llista és "una manera d'homenatjar els xefs i restaurants l'estil de cuina dels quals s'hagi mantingut constant al llarg dels últims 25 anys, al mateix temps que mantenen un compromís a llarg termini amb l'excel·lència".

El primer a aparèixer al rànquing, al lloc 42, és Kaia Kaipe (Getaria, Guipúscoa), seguit de Santceloni (Madrid) al 47, Casa Gerardo (Prendes, Astúries) al 57, Rías de Galicia (Barcelona) al 59, Echaurren (Ezcaray, La Rioja) (70), Hispània (Arenys de el Mar, Barcelona) (75), Zuberoa (Oiartzun, Guipúscoa) (86), Combarro (Madrid) (91), Rekondo (Sant Sebastià) al 93 i Akelarre (Sant Sebastià), que tanca el llistat.

Encapçala la llista Michel Bras Toya, del Japó, un espai del famós cuiner francès del que els crítics de OAD diuen  que és "una visita obligada per a aquells que busquen una experiència culinària extraordinària en  un lloc igualment excepcional", amb vista sobre el llac Toya.

Troisgros, a Roanne (França), se situa a la segona posició "per mantenir la seva increïble reputació des que la família homònima va obrir el restaurant el 1957".

Des de Montecarlo, Le Louis XV d'Alain Ducasse ocupa el tercer lloc, seguit per Régis et Jacques Marcon (França), les Prés d'Eugénie de Michel Guérard (França), Dal Pescatore (Itàlia), Schwartzwalderstubbe (Alemanya), Per se del xef Thomas Keller (Estats Units), l'Ambroisie (França), i Robuchon Au Dôme (França), a la desena posició de la llista.

França domina el ranquing amb 33 restaurants, seguida d'Itàlia (15), Espanya i Alemanya, amb deu cadascun. Opinionated About Dining va ser creat el 2003 amb l'aspiració de convertir-se en "la guia sobre on menjar i per què hauries de menjar allà" i recull les opinions d'experts en gastronomia de 13 països. Ells trien, a més dels 100 Millors Restaurants Clàssics del Món, els cent més bons d'Amèrica del Nord i d'Europa, encapçalat aquest últim aquest any per Azurmendi, d'Eneko Atxa a Larrabetzu (Biscaia).

Presentada recentment, també figuren en aquesta llista, per ordre d'aparició, Quique Dacosta Restaurante, DiverXO, Etxebarri, Sant Pau, El Celler de Can Roca, Arzak, Tickets, Elkano, Mugaritz, Martín Berasategui, Ibai i Koy Shunka.