I després del Mobile, unes tapes

El Mobile World Congress (MWC), la fira de tecnologia mòbil més important del món, atreu a Barcelona cada any milers de congressistes arribats de tot arreu. De l'hotel a la Fira, de la Fira a les festes organitzades per les marques patrocinadores i d'aquí de tornada a l'hotel, sense gairebé contacte amb altres zones de la ciutat. Fins a aquest any. Enguany el gremi d'hostalers s'ha aliat amb l'organització del congrés per donar vida a la primera edició del Meet&Eat, una ruta de tapes que pretén apropar la Barceloneta i la seva gastronomia als visitants del MWC.

Des del passat 18 de febrer i fins a final de mes tothom qui vulgui podrà visitar els 25 bars que formen aquesta ruta i degustar les seves tapes amb una copa de vi o de cava per 4 euros –2,50 si es paga a través de la plataforma mòbil Zapper–.

Al gremi d'hostalers esperen vendre unes 10.000 tapes al dia, "fins a 40.000 els dies forts del congrés", explica Vicent Llorca, portaveu de l'associació. El fil conductor d'aquesta passejada gastronòmica són els productes del mar, per aquest motiu podem assaborir una broqueta cruixent de gambes, el llagostí de panko o en txanguirrito de peix amb cruixent de pernil ibèric. 

La Caballa Canalla és un dels restaurants que formen part d'aquesta peculiar visita. Situat en ple mercat de la Barceloneta, ofereix als visitants una rica tapa de bacallà sobre un llit d'espinacs frescos amb un sofregit de pinyons i panses que sense cap dubte farà les delícies dels famolencs congressistes. 

"És el nostre plat estavella convertit en tapa", presumeix Guillem Rofes xef de la Caballa Canalla i creador d'aquest plat. La idea principal d'aquesta tapa és barrejar la gastronomia de la zona amb el que ells criden el toc "canalla". "El complicat no és fer una tapa, sinó fer una tapa clàssica que la gent recordi quan surten del restaurant que diguin: Anem a aquest lloc a menjar unes braves perquè estan de vici", explica Rofes. 

Per preparar aquesta tapa utilitzen bacallà de perelló "el millor que hi ha", postil·la Rofes, i espinacs frescos, per coronar el plat alioli gratinat, un toc "canalla", per donar un gir a la preparació i que no deixi indiferent a ningú. Per a aquest xef el més important en el plat ha de ser sempre el producte. "No consisteix tant en plats amb moltes florituras i decoracions com a preparar plats rics, gustosos". Aquesta és la idea principal que vertebra la tapa que presenten en aquesta primera edició de el Meet&Eat: El sabor.

Nou mètode de pagament

Meet&Eat és una iniciativa que neix de mans del gremi d'hostalers i de l'organització de el MWC i que està patrocinada per l'aplicació de pagament amb el mòbil Zapper. "Quan se'ns va ocórrer la idea de la ruta de tapes li vam oferir a Zapper que ens ajudés ja que la seva aplicació uneix gastronomia i pagament amb el telèfon mòbil. Perfecto per a l'ocasió", compte Llorca, de l'associació d'hostalers. 

"El pagament amb Zapper és molt senzill, tenint l'aplicació solament cal escanejar el codi QR que té cada restaurant i el càrrec es fa de manera immediata en la teva targeta", explica una de les representants de l'app.