Ada Parellada munta un sopar amb aliments rebutjats al circuit comercial

El restaurant serà el mateix, amb les seves taules virolades i la seva decoració cuidada; però el comensal no podrà escollir com tampoc ho ha pogut fer la cuinera. Semproniana, amb la cuinera Ada Parellada al capdavant, obre aquesta nit de dimecres per oferir un sopar diferent elaborat a partir d'aliments que es queden fora de la cadena comercial, aquells productes que ningú vol per lletjos o per estar fora de data.

"Hem elaborat un menú amb productes que per diferents motius anaven directes a les escombraries i, tanmateix, es poden consumir amb total garantia", explica la cuinera catalana, que ha batejat la seva proposta com gastrorecup. Hi ha una infinitat d'exemples: aliments que es queden al camp sense recol·lectar perquè són o molt grossos o molt petits; altres d’envasats que tenen la data de consum preferent passada "però que encara tenen una llarga vida"; uns altres que no es poden comercialitzar perquè s'ha trencat la bossa, perquè les fulles estan lletges, o perquè estan massa verds.

Parellada va visitar aquest dimarts el mercat de Sarrià on "va recol·lectar" alguns d'aquests productes. En el cas del pa, va optar pel seu veí de carrer, el Turris, qui cedirà aquesta nit el pa sobrant a Semproniana. "El cas del pa és especialment cridaner. És un producte de consum diari que es llença moltíssim. Abans a les cases se les empescaven per donar-li sortida com en el cas de les torrades de Santa Teresa; ara es llença".

El menú de Semproniana d'aquesta nit tindrà un preu simbòlic, quatre euros. No obstant això, la cuinera vol a més transmetre un missatge: "Volem que la gent reflexioni, sensibilitzar-los perquè entenguin que el sistema ha de canviar, que és obscè. Tots els agents de la cadena tenim una responsabilitat". L'objectiu és que els productes aquesta nit llueixin al plat. A continuació alguns dels plats que se serviran:

Amanida d'api amb formatge blau i nous

Sopa de pa amb tomàquet

Coca de seitons amb verdures

Encenall de llom sobre crema de patates

Cuinat de botifarra amb saltat de poma

Carpaccio de pinya amb couli de mango i escuma de iogurt