Nueva reglamentación para la elaboración de productos de confitería
La reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería apareció ayer publicada en el Boletín Oficial del Estado.En ella se indica que los ministerios de Industria y Sanidad efectuarán los estudios necesarios para sustituir los denominados hornos morunos por aquellos que, desde el punto de vista higiénico, sean más recomendables.
Las obras y reformas de adaptación serán llevadas a cabo en un plazo de dieciocho meses, excepto para la instalación frigorífica, que dispondrá de un plazo de tres años.
La nueva reglamentación establece los requisitos higiénicos mínimos que deberán reunir los locales de fabricación y almacenamiento.
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