Vitoria renueva su cita con la élite de la cocina de autor

Vitoria renueva su cita anual con la élite de la cocina de autor. Su promotor, Gonzalo Antón, avanzó ayer las líneas generales del programa que se desarrollará entre los días 4 y 7 de abril, aunque en la víspera del inicio se repetirá la fiesta popular que tanto éxito reunió el pasado año, abierta a las sociedades gastronómicas y a las bodegas alavesas. Entre las principales novedades, vuelve el campeonato de España de jóvenes chefs, que permitió la irrupción durante años anteriores de quienes hoy son reputados cocineros.

Los fogones de Vitoria reunirán a restauradores europeos que suman 23 estrellas Michelín, entre ellos el considerado número uno, el danés René Redzepi. A la cita acudirán más de 350 congresistas procedentes de España, Suiza, México, Italia, Noruega y Estados Unidos, que han desembolsado 725 euros más IVA para disfrutar de las jornadas. La inscripción da derecho a dos noches en un hotel de cinco estrellas, dos días de ponencias, un almuerzo de los catorce mejores establecimientos de tapas de España y varias cenas.

Antón destacó ayer que otra de las novedades del congreso será La Cena de las 14 estrellas, el 4 de abril, un encuentro gastronómico, subraya, "único e inigualable nunca realizado con anterioridad en España". La cocina del Zaldiaran reunirá las creaciones de Redzepi, del restaurante Noma, en Copenhague (Dinamarca); Joan Roca (restaurante El Celler de Can Roca, en Girona); Denis Martin (en Vevey, Suiza); y de sus colegas españoles Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y el anfitrión, Patxi Eceiza. Este año habrá distinciones para René Redzepi y Karlos Arguiñano.