Los primeros recuerdos que tiene de la comida la chef mexicana Margarita Carrillo Arronte se remontan a su abuela. Ella le enseñó a moldear su primer buñuelo. Estas páginas recorren el nuevo y exhaustivo recetario basado en su país. La cocinera aborda la gastronomía de México desde el seco norte que bordea con EE UU a la exuberante zona tropical. Hacia el sur, las culturas mesoamericanas desarrollaron hace 5.000 años la milpa, el cultivo simultáneo del maíz, el frijol y la calabaza, todavía en uso. Los ingredientes tradicionales que se adaptan a las necesidades de cada zona dan lugar a una riquísima variedad.
La auditoría de las administraciones públicas ha pasado de ser uno de los grandes olvidados de nuestro sistema institucional a ser objeto de un intenso debate político
De las tortillas de maíz al mejor mezcal, un gran número de comercios ofrecen en la geografía española el sabor de Latinoamérica. En esta selección del cocinero Andoni Luis Aduriz viajamos con el paladar desde el Amazonas hasta la tierra de los aztecas.
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Revolución natural en los fogones. Virgilio Martínez y Kamilla Seidler son algunos de los nuevos valores de una generación que apuesta por la materia prima más humilde
La localidad que produce el licor más famoso de México fue invisible durante años. Hoy es un enclave abierto al turismo donde los métodos de recolección del fruto siguen haciéndose a mano.
