Lo que hay que saber para comprar setas
Son los frutos por excelencia del otoño. Te enseñamos a reconocer los mejores ejemplares de setas, tratarlas con respeto y conservarlas para disfrutar de ellas todo el año.
Aunque hay setas todo el año, los meses de otoño son los más fructíferos en la producción de esporacarpos (ése es su nombre técnico, que puedes usar la próxima vez que vayas al mercado para pedirlas y que todo el mundo te mire raro). En octubre y noviembre podemos disfrutar de los rebozuelos, los níscalos o las trompetas de la muerte, pero a veces nos perdemos entre tantas variedades y orígenes.
¿Te supera el universo de los hongos comestibles? ¿No sabes cómo distinguir un buen ejemplar de uno psá? En este vídeo aprenderás a comprar las setas más populares, y también a conservarlas en buen estado. Y como bonus track, una receta simple y rápida de confitado que te permitirá consumirlas todo el año.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
