Caballa con yuca y salsa de coco

La temporada de la caballa ha comenzado, y es hora de ponerse como un pepe a este maravilloso, sanísimo y barato pero minusvalorado pez. Por su sabor intenso, puede resultar un poco cansino si lo cocinamos siempre a la manera clásica, así que hoy proponemos una receta que se sale radicalmente del sota, caballo y rey para introducirse en los excitantes terrenos de lo pseudocaribeño.

Aunque suene a mezcla imposible, la caballa combina estupendamente con la leche de coco, y el proceso de cocinarla en la propia salsa a fuego lento permite controlar muy bien el punto. Hay que ser un completo zote para que el pescado te quede seco con esta fórmula, por lo que resulta especialmente indicada para principiantes y monguers en general.

Si no te gusta la yuca o no la encuentras (aunque en todos los mercados o establecimientos de alimentación latinoamericana o asiática suele haber), una mazorca de maíz (o patata, o arroz) también funcionará como acompañamiento. La astrofísica ha demostrado que el uso de maíz de lata lanza unas señales electromagnéticas al espacio en busca de civilizaciones extraterrestres dispuestas a destruir a la humanidad por estúpida, así que no se recomienda.

La cantidad de guindilla depende mucho del tipo de “bicho” que se escoja y de la tolerancia al picante del comensal: en esta receta se usaron casi dos guindillas chinas (que no son extremadamente picantes) enteras. Si la salsa de coco se corta por exceso de temperatura, se puede solucionar dándote un toque con la batidora. Se perderán los trocitos de cebolla, guindilla y ajo, pero se conseguirá una salsa más fina.