Cómo hacer el puré de patata perfecto

Nutritivo, sabroso y de textura suave: así debería ser un verdadero puré de patatas, o mashed potatoes, como se conoce a este plato en Estados Unidos. Y si lo primero que te ha venido a la cabeza es una marca de preparado en polvo, sigue leyendo, porque lo necesitas. Y es que, con una buena receta, resulta un acompañamiento perfecto para una enorme variedad de platos que van desde un pollo asado hasta salmón a la plancha, costillas a la barbacoa, chuletas de cerdo, carnes o verduras asadas, albóndigas, pescado blanco o estofados. Para que luego no digas que no tienes ideas.

Nutricionalmente, una ración de puré de patatas es una gran fuente de carbohidratos (lo que aporta energía para el cuerpo); pero también de fibra dietética (especialmente si se deja la piel), calcio, vitaminas (B y C) y minerales como el potasio. Puede ser, incluso, bajo en grasas si limitas la cantidad de mantequilla o aceite añadido.

Un kilo de patatas, una taza de leche o nata caliente, media taza de mantequilla, ajo picado al gusto, sal, pimienta y hierbas frescas de tu elección serán suficientes para elaborar un rico puré de patatas para cuatro personas. Pero antes de empezar, apúntate estos trucos:

Consejos para conseguir un buen puré

Hacer un puré de patatas no es precisamente la más complicada de las elaboraciones: precisamente por ello, es necesario prestar atención a los detalles, porque serán ellos los que marquen la diferencia en el resultado final:

• Asegúrate de emplear ingredientes de primera calidad, especialmente en lo que respecta a la mantequilla y las patatas. Para obtener una mayor cremosidad, opta por una variedad con poco almidón, como la patata roja o la Rudolph.
• Cocina las patatas en agua con sal (o al horno) hasta que estén tiernas, pero ten cuidado de no sobrecocinarlas, para que no absorban demasiada agua.
• Escurre bien las patatas después de cocinarlas. Una buena idea es dejarlas unos minutos en la olla caliente, para que se sequen antes de aplastarlas.
• Calienta la leche o la nata antes de agregarla al puré, para mantener la temperatura y evitar que el puré se enfríe. Entonces incorpórala gradualmente, a fin de controlar la consistencia.
• Agrega ajo finamente picado para darle un extra de sabor. También puedes incorporar hierbas como perejil, cebollín o romero.
• Si usas una batidora eléctrica, asegúrate de no batir la mezcla en exceso, ya que esto puede hacer que las patatas se vuelvan pegajosas.
• De forma opcional, puedes experimentar con otros ingredientes como el queso, crema agria o cebolla caramelizada. Al final, añade un poco más de mantequilla y mézclalo todo bien.
• Considera también la opción de no pelar las patatas: ello le aportará más colorido (especialmente si usas patatas rojas) y una textura más rústica, por lo que depende de las preferencias de cada uno.

¿Qué necesito para hacer un puré de patatas?

Este es un plato que no exige un gran número de accesorios, más allá de un pasapurés o un prensador de patatas. Repasa, en cualquier caso, esta selección que te traemos a Escaparate Gastro de la mano de Amazon:

Prensador de patatas Westmark

Con este prensador de la serie Gallant, podrás triturar tanto patatas como otras frutas y verduras directamente en la sartén o cacerola. Dispone de un mango ergonómico para un fácil agarre, es apto para el lavavajillas y está fabricado en plástico de grado alimenticio, por lo que no rayarás ni tus sartenes ni tu vajilla. Mide 25,7 cm de largo y cuenta con una base plana de 8,1 cm.

Prensa de acero inoxidable

Este pasapurés es una herramienta ideal para machacar patatas, aunque también puede usarse en la preparación de comida para bebés, mermeladas y purés de verduras y todo tipo de frutas. Está fabricado en acero inoxidable, lo que le confiere una gran resistencia y durabilidad, además de un mano recubierto de silicona antideslizante para facilitar el agarre.

Aplastador de patatas profesional

Con este rallador y machacador de patatas podrás conseguir esa textura completa y esponjosa que deseas sin que te duelan los brazos ni se te cansen las manos. Está realizado en acero inoxidable y goza de un diseño ergonómico que facilita mucho el trabajo; además, se desmonta para un lavado rápido y sencillo. ¡Una inversión que a buen seguro te durará muchos años!

Pasapurés tradicional

Un pasapurés como los que veías, desde pequeño, en casa de tus padres. Como los anteriores, está hecho en acero inoxidable y viene equipado con tres discos diferentes según el tipo de triturado que se quiera conseguir. Además, dispone de tres patas inferiores para ajustarse a una cazuela o ensaladera mientras se utiliza. Acumula casi 1.700 valoraciones en Amazon.

Batidora de mano Cecotec

Con 1.200 W de potencia máxima, esta batidora de mano es perfecta para conseguir mezclas finas y homogéneas de forma rápida y sin esfuerzos. Dispone de una cuchilla de cuatro hojas con recubrimiento de titanio negro, lo que aumenta la dureza y el afilado para triturar hasta los alimentos más duros, logrando con ello texturas suaves y uniformes. Cuenta con un mando extralargo para facilitar su manejo y poder apoyarla bien, además de un selector de velocidad ajustable y una función Turbo para garantizar un triturado perfecto en cualquier receta. Bate, pica y tritura todo tipo de alimentos en el menor tiempo, incluso los más duros como el hielo.

Robot de cocina Mambo Touch

Este polivalente robot de cocina, con una jarra hecha en acero inoxidable, tiene una capacidad de 3,3 litros y es el modelo más vendido de su categoría en Amazon. Tiene 37 funciones, recetario, báscula integrada y una app para que puedas guardar fácilmente tus platos favoritos y controles cada paso del cocinado. Incluye vaporera y cestillo; acumula más de 6.000 valoraciones y continúa disfrutando de un descuento del 46 %.

*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 15 de diciembre de 2023.

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