Quíbia 2016, seducción mallorquina
Un vino blanco que transporta a un luminoso paisaje mediterráneo dominado por el aroma de hierbas balsámicas y flores campestres
La bodega de Miquel Àngel Cerdà y Pere Obrador, Ánima Negra, tiene el mérito de haber dignificado la uva tinta autóctona callet, varietal en peligro de extinción, de viticultura exigente y poco rentable. Solo las viejas cepas son capaces de superar el habitual déficit de color y estructura. Su magistral Son Negre es la prueba de ello.
Quíbia 2016
- Bodega: Án Negra Viticultors. Falanis (Mallorca).
- Teléfono: 971 58 44 81.
- Web: www.animanegra.com.
- DO: Mallorca.
- Tipo: blanco joven, 12%.
- Cepas: callet, oremsal y algo de giró ros.
- Precio: 13 euros.
Ahora, mientras las cepas más jóvenes envejecen, y acompañada de premsal, la reina blanca de Mallorca, elaboran Quíbia, un vino criado sobre sus lías durante cuatro meses, que es todo un alarde de extracción aromática. El secreto: largas maceraciones en frío y fermentación con levaduras autóctonas seleccionadas.
Así consigue una nariz delicada que transporta a un luminoso paisaje mediterráneo dominado por el aroma de hierbas balsámicas y flores campestres, con la fruta exótica blanca como pilar. La boca es untuosa, fresca, con el elegante y atractivo contrapunto de los tonos amargos y salinos que compensan cierto regusto goloso.
Una feliz experiencia organoléptica que combina seducción y consistencia.
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