Manzanilla, bota a bota

Los insuperables vinos jerezanos pasan por momentos difíciles. A la caída del consumo se ha unido el cierre, venta o desguace de bodegas como Domecq o Lustau. Venturosamente, están surgiendo iniciativas de calado cuyo objetivo es dignificar los grandes vinos generosos. Como hace el Equipo Navazos y su serie La Bota de… O el más reciente, el de Antonio Barbadillo Mateos. Con su mujer y sus hijos ha creado un interesante proyecto para comercializar productos de alta gama de varias bodegas andaluzas, unificados bajo la marca AB. Se trata de vinos seleccionados bota a bota, con embotellados exclusivos de corta tirada. El primero es una excelente manzanilla en rama, tal como sale de la bota, sin filtrados ni clarificados. Sacristía AB parte de pequeñas elaboraciones de las mejores soleras de Sanlúcar de Barrameda con larga crianza bajo flor (velo de levaduras), lo que origina una gran riqueza aromática y un intenso buqué, con aromas a frutos secos y camomila, sobre un fondo de madera antigua que le da carácter y finura. Potente y seco, su gran amplitud en boca termina con un evocador recuerdo de brisa marina.

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