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El mejor roscón de Reyes

Diez pastelerías españolas que bordan la receta de este dulce milenario Aquel que encuentre la sorpresa será rey por un día

Roscón de la pastelería Moulin Chocolat, en Madrid.
Roscón de la pastelería Moulin Chocolat, en Madrid.

Se trata de un dulce milenario cuyos antecedentes se remontan a las saturnales romanas. Aquel que encontraba la sorpresa (haba seca), bien fuera patricio o esclavo, se convertía en rey temporal e imponía su voluntad en grandes bacanales. En España los roscones se venden antes de la festividad de Reyes e, incluso, bastantes días después de las fiestas. Buenos de verdad -- con doble fermentación o no --, elaborados con mantequilla, ralladura fresca de naranja y limón y agua de azahar destilada (no esencias sintéticas) hay pocos en el mercado.

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