Los 10 mejores arroces
De recetas insólitas con algas o verduras del desierto, a melosos preparados en olla de hierro
Secos o caldosos, con intenso aroma a pescados y mariscos o con gusto a conejo y caracoles. Hechos en paella o en caldero de hierro. Las variedades son inabarcables.
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Sobre la firma
Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.
