Cava dotado de un fino y elegante buqué con aromas afrutados y de flor blanca, hierbas, notas de fruta carnosa, con un toque de miel bien conjuntado. Boca fresca, suave y melosa, bien equilibrada y persistente. Freixenet. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) ▪ Web: www.freixenet.es ▪ DO: Cava ▪ Tipo: rosado brut especial, 12% ▪ Cepas: pinot noir ▪ Precio: 13 euros ▪ Puntuación: 9/10.Una juiciosa compra por anticipado también puede ahorrarnos unos euros, porque los vinos suelen subir de precio con el paso del tiempo. Pasamos a los blancos con este excelente vino de aroma complejo, donde las notas minerales, los recuerdos de panadería y las notas florales se sumergen en la madura fruta carnosa. Sabroso, redondo, equilibrado, posee un elegante final. Martín Códax. Vilariño Cambados (Pontevedra) ▪ Web: www.martincodax.com ▪ DO: Rías Baixas ▪ Tipo: blanco crianza, 13% ▪ Cepas: albariño ▪ Precio: 17 euros ▪ Puntuación: 9,3/10.Aroma intenso y limpio, muy fresco, con agradables notas de fruta carnosa madura y exótica en un fondo de flores y hierbas de campo. Tiene un paladar envolvente y sabor amplio que evoluciona hacia un final algo goloso. Ostatu. Samaniego (Álava) ▪ Web: www.ostatu.com ▪ DOCa: Rioja ▪ Tipo: blanco joven, 13% ▪ Cepas: viura y malvasía ▪ Precio: 5 euros ▪ Puntación: 9/10.Un blanco con elegante nariz a fruta carnosa madura sobre fondo floral y de hierbas balsámicas, con toques cítricos sobre notas de bollería. Sabroso y amplio en boca, de paladar suave, casi graso, tiene cuerpo y sostenido final. Ossian Vides y Vinos. Nieva (Segovia) ▪ Web: www.ossianvinos.com ▪ VT (Vinos de la Tierra): Castilla y León ▪ Tipo: blanco crianza sobre lías, 14 % ▪ Cepas: verdejo ▪ Precio: 13,50 euros ▪ Puntuación: 9,1/10.Aroma sugerente, de intensas notas de fruta blanca carnosa y tropical, con toques cítricos y flor blanca. En boca resulta ligeramente goloso pero fresco, con final largo que deja un atractivo y sensual regusto a fruta. Parés Baltà. Pacs del Penedès (Barcelona) ▪ Web: www.paresbalta.com ▪ DO: Penedès ▪ Tipo: blanco joven, 11,5% ▪ Cepas: parellada ▪ Precio: 8 euros ▪ Puntación: 8,9/10.La bodega permite tener a mano, en el momento que lo necesitamos, el vino oportuno. Este rosado posee delicadeza aromática, donde la fruta carnosa madura se combina con las notas de frutillos silvestres, y las leves notas especiadas de la madera se armonizan con la impronta floral. Sabrosamente fresco y largo. J. Chivite Family Estates. Villatuerta (Navarra) ▪ Web: www.chivite.com ▪ VT: 3 Riberas ▪ Tipo: rosado fermentado en barrica, 13,5% ▪ Cepas: garnacha ▪ Precio: 24 euros ▪ Puntuación: 9,3/10.Un rosado de intensos aromas de elegante frutosidad, en armonía con la frescura de las notas cítricas y el expresivo perfume floral. Goloso, suave, equilibrado, la acidez da al vino un atractivo aire refrescante. Jean Leon. Torrelavit (Barcelona) ▪ Web: www.jeanleon.com ▪ DO: Penedès ▪ Tipo: rosado joven, 12,5% ▪ Cepas: pinot noir ▪ Precio: 11,50 euros ▪ Puntuación: 9,2/10.Destaca su aroma intenso a fruta de hueso madura y notas de frutillos silvestres ácidos, con un toque cítrico que realza la aportación de las notas florales. Sabroso, amplio, deja un fresco y largo posgusto frutoso. Muga. Haro (La Rioja) ▪ Web: www.bodegasmuga.com ▪ DOCa: Rioja ▪ Tipo: rosado joven, 13,5% ▪ Cepas: garnacha, y algo de viura y tempranillo ▪ Precio: 6,50 euros ▪ Puntuación: 9/10.Exponente de los nuevos rosados de Cigales, destaca por su aroma fragante, a frutillos silvestres rojos y negros, hierbas silvestres y notas florales. Goloso pero fresco, tiene cuerpo, y se afirma en su frutosidad. Finca Museum. Cigales (Valladolid) ▪ Web: www.bodegasmuseum.com ▪ DO: Cigales ▪ Tipo: rosado joven, 13,5% ▪ Cepas: tempranillo ▪ Precio: 6 euros ▪ Puntuación: 8,9/10.Nariz muy expresiva, plena de frutos negros maduros, con integrada aportación del roble, notas lácteas y recuerdos florales y de hierbas balsámicas. Boca muy agradable, equilibrada, con paso lento y final frutoso. Dominio de Tares. Román de Bembibre (León) ▪ www.dominiodetares.com ▪ DO: Bierzo ▪ Tipo: tinto crianza, 13,5% ▪ Cepas: mencía ▪ Precio: 12 euros ▪ Puntuación: 9,3/10.Atractiva nariz cargada de fruta silvestre ácida, roja y negra, aderezada con delicadas notas de crianza y torrefacto. Un tinto que resulta sabroso en boca, bien estructurado, con taninos maduros, regusto frutal y especiada frescura. Finca Villacreces. Quintanilla de Onésimo (Valladolid) ▪ Web: www.villacreces.com ▪ DO: Ribera del Duero ▪ Tipo: tinto crianza, 14,5% ▪ Cepas: tempranillo y algo de cabernet sauvignon ▪ Precio: 11,25 euros ▪ Puntuación: 9,2/10.Un tinto de aromas intensos a frutillos de zarza silvestre, con notas balsámicas, recuerdos lácteos y perfumes florales. En boca resulta fresco, muy sabroso, amplio y equilibrado, con persistencia final afrutada. Artuke. Baños de Ebro (Álava) ▪ Web: www.artuke.com ▪ DOCa: Rioja ▪ Tipo: tinto maceración carbónica, 13,5% ▪ Cepas: tempranillo y algo de viura ▪ Precio: 5,50 euros ▪ Puntuación: 9/10.Aroma complejo, cargado de fruta roja y negra madura, envuelto en notas de hierbas de monte, especias, madera, caco y torrefactos. Pleno, sabroso, sensual y mórbido, te atrapa y conquista su paladar afrutado. Castaño. Yecla (Murcia) ▪ Web: www.bodegascastano.com ▪ DO: Yecla ▪ Tipo: tinto crianza, 14% ▪ Cepas: monastrell y cabernet sauvignon ▪ Precio: 12,50 euros ▪ Puntuación: 9/10.Aroma intenso a fruta muy madura, con elegantes notas de flores marchitas y hierbas balsámicas. En boca es potente, suculento y goloso, pero con buena acidez, y final pleno de evocadores recuerdos afrutados. Borsao. Borja (Zaragoza) ▪ Web: bodegasborsao.com ▪ DO: Campo de Borja ▪ Tipo: tinto joven, 14,5% ▪ Cepas: garnacha, tempranillo y syrah ▪ Precio: 4,95 euros ▪ Puntuación: 8,9/10.Antes de elegir y comprar, es esencial buscar un rincón para las botellas, al abrigo de los enemigos naturales del vino: temperatura, luz, los ruidos y vibraciones, los olores inapropiados, calor y frío, sequedad y humedad. El sitio: desechar los garajes y cuartos donde guardamos alimentos como salazones, embutidos, aceites, quesos, etcétera. Lo mejor es el sótano, siempre que solo guardemos objetos inertes e inodoros. También se puede habilitar una zona de la casa lo más aislada posible, bien ventilada, y a ser posible sin calefacción. Se opte por la solución que se opte, habrá que conseguir que la temperatura de nuestra bodega no oscile más allá de entre los 8 y los 18 grados centígrados, con una media ideal de 12 grados durante todo el año. Un termómetro nos avisará del peligro, lo mismo que un tapón rezumando puede ser indicativo de un exceso de calor. La humedad, si no es excesiva, ayudará a su correcta conservación y envejecimiento. No es bueno que baje del 70%, ya que la sequedad puede afectar a los corchos, que se encogen y dejan pasar aire. Los ruidos y vibraciones agitan el vino, causando el llamado mal de la botella. Por eso debemos alejar el botellero de la nevera o de cualquier otro motor en uso. Es importante que las botellas no estén expuestas a la luz durante largos periodos, ni que sea muy intensa: produce una oxidación rápida del vino. Lo ideal es que la bodega esté tenuemente iluminada o que se encuentre en una habitación de poco uso. Y si es posible, evitar las luces fluorescentes. Por último, conviene asegurarse una buena ventilación, que renueve el aire y evite la acumulación de olores, pero evitando siempre que las botellas estén expuestas a fuertes corrientes de aire. Para el botellero, utilice cualquier modelo de madera o plástico, preferentemente a los de metal.
