El culto a las mezclas agita la ciudad, coctelerías en Madrid
La oferta coctelera vive un momento pujante con nuevos locales especializados y la consolidación de ofertas clásicas que siguieron la estela del mítico Museo Chicote
Diego Cabrera, coctelero de Salmon Guru, es una de las figuras que más han hecho por impulsar la marca Madrid como una ciudad eminentemente coctelera, “cuando nosotros montamos este concepto éramos de los pocos espacios que estábamos dirigidos a un público joven”.ÁLVARO GARCÍADetalle de copas en Urrechu Velázquez.ÁLVARO GARCÍAEn 2012 abrió sus puertas 1862 Dry Bar en la calle del Pez.,“cuando abrí era un momento que parecía muy bonito. Pero fue una burbuja, enseguida cerraron Le Cabrera y O‘Clock”, apunta Alberto Martínez.ÁLVARO GARCÍAAlgunos de los ingredientes para hacer un cocktail en el 1862 Dry Bar.ÁLVARO GARCÍANagore Aguirre lleva menos de un año en Madrid y ya ha conseguido labrarse la confianza de los asiduos a un local de tanta historia y prestigio.ÁLVARO GARCÍAUn cóctel Hemingway de Casa Suecia. ÁLVARO GARCÍAChema Insausti, responsable de la barra de Casa Suecia. ÁLVARO GARCÍAEscaparate de destilados de Casa Suecia.ÁLVARO GARCÍA“Al principio solo servíamos clásicos porque no sabíamos hacer mucho más. Y aun así fue un cambio radical para la zona”, explica la cara visible del 1862, que ahora sirve más de 350 cócteles en una noche de sábado fuerte.ÁLVARO GARCÍAMario Villalón realizó su primera carta de destilados con 16 años. Ahora tiene 34. “A los clientes les hacía gracia ver a un chico tan joven contarles los botánicos que llevaba una ginebra o la historia de una destilería escocesa”, confiesa el ahora responsable de Angelita.ÁLVARO GARCÍA
