Espumosos
Recaredo Terrers 2010
Recaredo Mata. Cava. Gran reserva brut nature, 12,5%. Variedades: macabeo y xarel·lo. Precio: 20 euros. Puntuación: 9,3/10.
Excelente muestra del mejor cava artesano tradicional. Fina burbuja persistente. Nariz elegante y compleja, con notas de fruta madura, flor y hierbas aromáticas sobre un fondo de roble. Cremoso, fresco y largo.• Ahumados, mousse de mariscos.
lola beltrán
Louis Roederer
Brut Vintage 2008Champagne Louis Roederer. Champagne. Espumoso natural brut, 12%. Cepas: chardonnay y pinot noir. Precio: 72 euros. Puntuación: 9,7/10.
Burbujas finas, de tenue efervescencia y larga persistencia. Delicados aromas a fruta madura, notas de flor seca, brioche, hierbas secas y miel. Expresivo, fresco y goloso, de elegante complejidad y refinado final. • Mariscos crudos o en salsas ligeras.
lola beltrán
Juvé & Camps
Gran Reserva 2011Juvé & Camps. Cava. Gran reserva brut, 12%. Cepas: macabeo, parellada, xarel·lo y chardonnay. Precio: 30 euros. Puntuación: 9,4/10.
Fina burbuja que introduce al encanto de la fruta y la frescura del paladar, casi graso. Extraordinario buqué de larga crianza, con recuerdos de bollería, hongos y frutos secos. Entrada sabrosa y final largo.• Salmón ahumado, mariscos.
lola beltrán
Gramona III Lustros 2007
Gramona. Cava. Gran reserva brut, 12%. Cepas: xarel·lo y macabeo. Precio: 25 euros. Puntuación: 9,5/10.
Larga crianza para un cava dotado de finísima burbuja, aroma complejo, con notas de frutos secos, flor y heno, sobre un fondo de fruta madura y elegantes tonos de reducción. Amplio y persistente.• Carpachos de pescado, sushi.
lola beltrán
Codorníu Reina Cristina 2014
Codorníu. www.codorniu.com. Cava. Reserva brut, 12%. Cepas: pinot noir. Precio: 20 euros. Puntuación: 9,4/10.
Un pinot noir de perlage continuo, corona persistente y una festiva nariz a fruta carnosa, cítricos y flores. Boca chispeante, ligeramente golosa, de tacto cremoso, paso ligero y paladar de gran finura y equilibrio.• Aperitivos, ensaladas frescas.
lola beltrán
Bollinger Spécial Cuvée
Champagne Bollinger. Champagne. Espumoso natural brut, 12%. Cepas: pinot noir, chardonnay y pinot meunier.Precio: 50 euros. Puntuación: 9,7/10.
Un perlage refinadísimo, aroma a fruta carnosa con notas de brioche especiadas. Bella estructura, final muy fresco y notablemente equilibrado.• Ostras, huevas de pescado, sushi.
lola beltrán