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Cinco cócteles clásicos para empezar bien la noche

El buen beber vuelve con fuerza gracias a la reinvención de los tragos que marcaron nuestra vida. Te contamos la historia que hay detrás de cada uno y cómo prepararlos

22 dic 2016 - 16:12CET

Después de la época dorada de la coctelería en España, en la que Ava Gardner tumbaba cada una de las botellas que se le ponían por delante en la barra madrileña del mítico bar Chicote, o en la que Boadas llevó la esencia del Floridita a Las Ramblas, las recetas clásicas de los cócteles más populares del momento se disolvieron en la oscuridad de la noche hasta perderse entre minis y mojitos mal elaborados. Adiós al glamur de ponerse fino a base de daiquiris para dar la bienvenida al punkismo del calimocho

Aprovechando el camino abierto por el boom de la gastronomía, para enseñar a las nuevas generaciones lo que significa un Dry Martini perfecto, la diferencia entre la familia de los sours, los julep y los fizz nacidos de nuevas texturas y olores burbujeantes para nuestro paladar. Pero como muchos de nosotros nos hemos perdido en las bebidas de la noche más rancia, hemos decidido recurrir a Alberto Martínez, dueño de 1862 Dry Bar (Madrid), para que nos eche una mano reinventado algunos de los cócteles clásicos que se saltaron alguna que otra generación y ya, de paso, hacerte recobrar la fe en las barras... si alguna vez la perdiste.

Reinventar el daiquiri significa no servirlo como lo han hecho las masas: frozen, con sabor a fresa o mango y con hielo pilé. Para ello basta con recuperar la receta que inventaron los americanos residentes en Cuba en los años 20, los cuales, a falta de bourbon, encontraron en el nativo ron blanco de caña, las limas de la playa de Daiquirí y el azúcar su nuevo cóctel de cabecera.

<strong> INGREDIENTES:</strong> Una base de ron blanco Brugal, zumo de lima y azúcar. Puedes decorarlo con una rodaja de lima o limón deshidratado. — Reinventar el daiquiri significa no servirlo como lo han hecho las masas: frozen, con sabor a fresa o mango y con hielo pilé. Para ello basta con recuperar la receta que inventaron los americanos residentes en Cuba en los años 20, los cuales, a falta de bourbon, encontraron en el nativo ron blanco de caña, las limas de la playa de Daiquirí y el azúcar su nuevo cóctel de cabecera. INGREDIENTES: Una base de ron blanco Brugal, zumo de lima y azúcar. Puedes decorarlo con una rodaja de lima o limón deshidratado.Juanjo Molina

Cuenta la leyenda que los trabajadores del petróleo destinados en el Golfo Pérsico le daban alegría a su zumo de naranja con un buen chorro de vodka. A falta de cuchara para mezclarlo, le encontraron nuevos usos a sus cajas de herramientas. La bebida de moda de los 80 y la favorita de Samuel L. Jackson en Jackie Brown.

<strong>INGREDIENTES:</strong> Servido en copa de flauta y con espuma de licor de curaçao sobre una base de vodka Absolut y zumo de naranja emulsionado. — Cuenta la leyenda que los trabajadores del petróleo destinados en el Golfo Pérsico le daban alegría a su zumo de naranja con un buen chorro de vodka. A falta de cuchara para mezclarlo, le encontraron nuevos usos a sus cajas de herramientas. La bebida de moda de los 80 y la favorita de Samuel L. Jackson en Jackie Brown. INGREDIENTES: Servido en copa de flauta y con espuma de licor de curaçao sobre una base de vodka Absolut y zumo de naranja emulsionado.Juanjo Molina

Cuando Millán-Astray encargó un cóctel para la Legión, le pidió a Pedro Chicote algo fácil y con ingredientes que se pudieran encontrar en África. Así fue como vio la luz un compuesto de leche condensada, ginebra y canela que ha emborrachado tanto a universitarias de la alta burguesía como a fans de Extremoduro.

<strong>INGREDIENTES:</strong> Su mala fama se queda atrás mezclando una base de ginebra Seagram's y leche condensada con licor de cacao blanco y leche. Servido bien frío en vaso de batido, añade un poco de canela para decorar. — Cuando Millán-Astray encargó un cóctel para la Legión, le pidió a Pedro Chicote algo fácil y con ingredientes que se pudieran encontrar en África. Así fue como vio la luz un compuesto de leche condensada, ginebra y canela que ha emborrachado tanto a universitarias de la alta burguesía como a fans de Extremoduro. INGREDIENTES: Su mala fama se queda atrás mezclando una base de ginebra Seagram's y leche condensada con licor de cacao blanco y leche. Servido bien frío en vaso de batido, añade un poco de canela para decorar.Juanjo Molina

La bebida oficial de todo antro discotequero que se precie nació cuando los gringos rescataron a Cuba de la conquista española a principios del s. XX , y consiste en mezclar Coca-Cola con ron cubano. Ahora, encuentra su reinvención con un toque de ginebra para que resulte más seco y una cereza como final feliz.

<strong>INGREDIENTES:</strong> Mezcla una base de ron Barceló Imperial Onyx con ginebra y un chorrito generoso de limón. Añade unas gotas de angostura, Coca-Cola para cubrir su superficie y una cereza para decorar. En vaso alto, por favor. — La bebida oficial de todo antro discotequero que se precie nació cuando los gringos rescataron a Cuba de la conquista española a principios del s. XX , y consiste en mezclar Coca-Cola con ron cubano. Ahora, encuentra su reinvención con un toque de ginebra para que resulte más seco y una cereza como final feliz. INGREDIENTES: Mezcla una base de ron Barceló Imperial Onyx con ginebra y un chorrito generoso de limón. Añade unas gotas de angostura, Coca-Cola para cubrir su superficie y una cereza para decorar. En vaso alto, por favor.Juanjo Molina

Este sour (cóctel elaborado con lima y azúcar) se considera un clásico al ser parte del primer libro de recetas de la historia, escrito por Jerry Thomas en 1862. En su versión tradicional no hay ni rastro de clara de huevo pero, 154 años después, este recurso no apto para ovovegetarianos es el perfecto topping para suavizarlo y brindarle cremosidad. Porque... ¿para que amargarse (más) la vida?

<strong>INGREDIENTES:</strong>Una base de ron blanco Brugal, zumo de lima y azúcar. Puedes decorarlo con una rodaja de lima o limón deshidratado. — Este sour (cóctel elaborado con lima y azúcar) se considera un clásico al ser parte del primer libro de recetas de la historia, escrito por Jerry Thomas en 1862. En su versión tradicional no hay ni rastro de clara de huevo pero, 154 años después, este recurso no apto para ovovegetarianos es el perfecto topping para suavizarlo y brindarle cremosidad. Porque... ¿para que amargarse (más) la vida? INGREDIENTES:Una base de ron blanco Brugal, zumo de lima y azúcar. Puedes decorarlo con una rodaja de lima o limón deshidratado.Juanjo Molina

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