Soria: historias de setas, templarios y fantasmas

Hogueras durante la Noche de las Ánimas, en Soria. / ASOCIACIÓN DE AMIGOS DE LAS ÁNIMAS

El claustro de San Juan de Duero, camino del monte de las Ánimas, es tan bello como misterioso. Gustavo Adolfo Bécquer situó en estos parajes a las afueras de Soria uno de los mejores cuentos de terror de la literatura en español, El monte de las Ánimas: “Cuando llega la noche de difuntos se oye doblar sola la campana de la capilla, y las ánimas de los muertos, envueltas en jirones de sus sudarios, corren como en una cacería fantástica por entre las breñas y los zarzales”.

Pasacalles de esqueletos templarios en Soria. / SANTIAGO FARICIANO

Cada noche de difuntos (del 1 al 2 de noviembre; no confundir con la de Halloween, que es la noche anterior), las calles deSoria se llenan de esqueletos, marionetas gigantes, monjes templarios, hogueras y la suelta de farolillos voladores de papel con fragmentos de la célebre leyenda, como también ocurre durante el Loi Krathong, un festival budista que se celebra en Tailandia con la luna llena del duodécimo mes del calendario lunar tailandés, es decir, en noviembre.

Faroles de papel durante el Loi Krathong de Chiang Mai, en Tailandia. / ASIA ROOMS

Además, del lunes 17 al viernes 31 de octubre se organiza un mercado medieval y se leerán cuentos de terror de Poe, Lovecraft y otros autores en las ruinas de la iglesia de San Nicolás.

Las setas también son protagonistas del otoño soriano. El 4º Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica reunirá, el 27 y 28 de octubre, a 15 chefs maestros de las setas y las trufas, como el japonés Yukio Hattori, el siciliano Andrea Tumbarello o el francés Régis Marcon. En total, suman 13 estrellas Michelin. La edición de este año lleva por título Sinestesia y trufa negra. La sinestesia, (del griego συν- [syn-], ‘junto’, y αἰσθησία [aisthesía], ‘sensación’) es "la asimilación conjunta o interferencia de varios tipos de sensaciones de diferentes sentidos en un mismo acto perceptivo". Por ejemplo, oír colores, ver sonidos o percibir sensaciones gustativas al tocar un objeto. La sinestesia es un efecto común de algunas drogas psicodélicas, como el LSD, la mescalina o los hongos psilocibios, que no tienen nada que ver con las trufas. La cuota de inscripción es de 50 euros, e incluye conferencias, dos comidas y dos coffee breaks, asistencia a tres cócteles-coloquio y una bolsa de congresista.

Del 24 de octubre al 2 de noviembre también se celebra la Semana de la Tapa Micológica de Soria. Participan más de 50 bares y restaurantes de Soria y su provincia que ofrecerán, a la hora del aperitivo, pinchos como ravioli rosa de senderillas escabechadas y chipirones encebollados, flor de alcachofa con otoño soriano y crujiente de mantequilla de Soria trufada o bombón de queso y trufa con trompetillas caramelizadas. Ñam, ñam.

El 25 y el 26 de octubre, habrá talleres micológicos de mañana y tarde en el Aula Antonio Machado de Soria, y los cocineros Antonio Arrabal y Miguel Cobo realizarán demostraciones culinarias en directo.

Y por último, del 10 al 23 de noviembre se desarrollarán las 13ª Jornadas Gastronómicas Buscasetas, en las que cerca de 250 restaurantes de toda Castilla y León ofrecerán menús especiales micológicos.