Restaurantes de mercado
La experiencia la viví el sábado a media mañana en las horas de mayor apogeo.
A la vista, un hervidero de clientes de distintos países. Españoles, ecuatorianos, colombianos, peruanos, dominicanos, chinos, bolivianos, coreanos y africanos en un apacible trajín. Una suerte de Torre de Babel.
Lo que no me podía imaginar es que en la planta alta, junto a los puestos de frutas y verduras, me iba a tropezar con dos restaurantitos tan interesantes.
No sin cierto recelo, porque desconocía la calidad de la comida, recalé primero en el Asadero Miguel Ángel (puestos 39 y 40) que regenta una familia de ecuatorianos. Probé un caldo de gallina estupendo, luego arroz chaufalán, igual de bueno, después una tortilla de papas (nada que ver con la española) y finalmente un pollo asado allí mismo en parrillas de carbón.
Animado por la experiencia me desplacé a la esquina opuesta, justo a un chino que ha sustituido a una cafetería de rótulo desvencijado (puestos 101 al 106)
Boletín
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RECÍBELASPara mi sorpresa me encontré con un restaurante chifa de nivel respetable. Un chino / peruano regentado por una familia china, como los mejores de Lima.
Probé el arroz chaufa, símbolo de la famosa fusión que me gustó. Después un caldo de mote, muy fino, con los granos de maíz (choclos) reventados. Y para beber chicha morada.
Tendré que volver, me dije a mí mismo, dada mi afición por las auténticas cocinas de mercado.
Que quede claro que no se trata de lugares para gourmets con remilgos, sino de dos pistas para foodies sin prejuicios, donde se abonan facturas modestas..
Antes de marcharme recorrí los puestos que visitan muchos cocineros profesionales.
A la vista, tamales, yucas, manojos de cilantro, choclo, ollucos, ajíes, rocotos, pimientos antillanos, pimientos habaneros y un sinfín de tubérculos andinos y verduras chinas que pese a mis esfuerzos no controlo en absoluto.
En carteles rotulados a mano se ofrecían pasta de ají, de panca, de achiote, chiuño negro y chiuño blanco y unas hierbas frescas tan importantes en la cocina peruana y mexicana como el huacatay y epazote.
En un mostrador chino se ofrecían panes tiernos, hojas de pandan, hojas de loto y patos con cabeza. En otro especias de diferentes orígenes, y algo más allá un puesto de empanadillas colombianas, así como las salteñas y tucumanas de Bolivia.
¿Y en las pescaderías? Algo muy curioso. En El Bierzo (puesto 55, planta baja), existe un lateral con pescados de consumo frecuente en la cocina española. Y a su lado otro mostrador con peces que apenas se consumen en nuestro país, bagres, carpas, tilapias y pintos
Puntualicemos las cosas. Los Mostenses no es un mercado de productos exclusivos y precios elevados. Al contrario, se trata de un mercado asequible de precios ajustados. Un emblema del intercambio multicultural, social y comercial de la ciudad.
Comentarios
josé Carlos creo, sé, que Salta y Tucuman está en Argentina, no en Bolivia, por lo demás estupendo artículo
Ja ja, no Rafael, las "salteñas" y las "tucumanas" son nombres de empanadas bolivianas.
Sí, muy buen artículo. Hace una eternidad que no voy por allí. Cómo ha cambiado el cuento. Mañana me toca trabajar en Madrid y voy a intentar escaparme a media mañana para probar esas empanadas.
Hombre, Sr. Capel, más que un Arca de Noé, yo diría una torre de Babel, pro aquello de no buscar aparecidos con animales jejeje
Amigos les puedo contar algo de este mercado porque soy vecino del lugar. Escuché a mi familia que el mercado lo inauguró Alfonso XII e 1875, se derribó en 1925 y se volvió construir pasada la guerra civil. Cuando yo era pequeño iba con mi madre a este mercado, normal, con puestos como en todos sitios pero a partir de 2002 y 2003 a medida que se iban jubilando sus antiguos propietarios los puestos fueron pasando a manos de comerciantes extranjeros y que quiere que les diga que me parece muy bien. Si uno va a una gran superficie se encuentra los mismos productos y se da cuenta que eso de la uniformidad y de la globalización es absolutamente verdad. En los Mostenses todo es diferente. El Sr. Capel ha obviado citar la casquería, capítulo en regresión en toda la ciudad que aquí tienen una importancia enorme, claro que soy fan de este mercado, ¿se me nota no?
Se me olvidaba decir que el Ayuntamiento tiene un plan de renovación y que hay un proyecto muy moderno de dos arquitectas Carmen Espegel y Concha Fisac. No lo he visto pero espero que no perturbe el alma de este sitio tan distinto y tan necesario en una gran ciudad que presume de cosmopolitismo y todas esas cosas que suelen decir los tenientes de alcalde y otros políticos. Dios nos coja confesados
Es un despiporre total el puesto de caviar en la puerta de este mercado, lujo total, entré una vez y tienen productos para muy gourmets, no solo caviar de varios tipos sino huevas de salmón, y agárrense, foie gras de oca entero, latas de chatka ruso, erizos de mar y champagne Dom Perignon, dicen que no les va nada mal, vivir para ver
Sr. Capel su experiencia será muy para "foodies" y todo lo que Vd. quiera pero yo prefiero el mercado de San Antón http://www.mercadosananton.com/
No se habla casi nunca de otro mercado con muchos productos exóticos como el de Maravillas http://www.mercadomaravillas.eu/ que merece la pena
Felicidades por la entrada de hoy. Menudo descubrimiento para mí, y que dato más útil para los que queramos dar un toque exótico a una comida. La fusión cultural es un campo al que afortunadamente nadie puede poner puertas, y este mercado lo prueba.
Guiñol, gracias. Nuestra despensa se hace grande y se enriquece con la llegada de productos lejanos. Mestizaje y fusión, dos términos decisivos en las cocinas actuales y en las futuras.José, yo no he probado las empanadas colombianas (salteñas y tucumanas) de este mercado, así que no respondo de su calidad.Tú, buena observación, ya está rectificado. Gracias.
Madre, la de palabras nuevas que he aprendido hoy, chifa, chaufa, rocotos...qué interesante todo siempre, José, gracias!Chontaduros no había, ¿no?, se me ha quedado grabado ese fruto. Si hay, pa´Madrid hoy mismo!Aquí en Bilbao ya se podían poner las pilas porque no tenemos mercados tan exóticos ni interesantes, que yo sepa. Agur!
Sr. Capel, que chulo lo que explica. Hace ya dos meses que cada viernes quedo con unos amigos, y como decimos nosotros "nos vamos de viaje"... Cada viernes un sitio diferente, restaurante peruano, brasileño, senegalés, indio, marroquí, caribeño... Nos lo pasamos bomba, por ahora el mejor ha sido el marroquí, precios buenísimos y comida curiosa.
Como me gusta la comida de calle y los puestos de los mercados, pero qué difícil es encontrar algo que merezca la pena
El bagre es un pescado muy de Colombia y Caribe, me pregunto cómo llegará a Madrid. Fresco lo dudo. Guisado no está mal
Qué colorido, de personas y productos
Dudo mucho que en España haya gente que ase los pollos al carbón si están bien hechos estarán deliciosos, la pinta de la fotografía es buena. Entran ganas de probarlo
Buenas noches a todos. Toni, te acabo de contestar en otro blog gastronómico =) Me gustan ambos blogs y el de eros. Comer y f., como todo el mundo, ja ja. Me pongo al internete antes de entrar a la ducha, por las mañanas con el café o a veces cuando vuelvo de trabajar. Cuando estoy relajado, un rato. Con este talante: hace un rato que he vuleto de Madrid, que me ha tocado hoy trabajar allí, al lado del mercado. Antes de nada, señor Capel, muchas gracias, porque yo he sacado el rato a media mañana por la recomendación. A mi me ha encantado el lugar, y ya lo conocía, o lo conocí. También les ha gustado mucho a los que me acompañaron, que vinieron de Lérida, de Zaragoza, de Lugo, de París y de Madrid. Los madrileños tampoco lo conocían. Nos hemos puesto como el tenazas, así que la comida de trabajo no ha podido ser. Las salteñas y las tucumanas ya las había probado porque nos las hizo con amor de madre la de un amigo en Bolivia. Bueno, éstas del mercado no daban la talla, pero si no estaban hechas con amor sí con cariño. Estaban buenas, y yo me he comido unas buenas cuantas demasiadas. Tengo obras en casa y mañana vuelve la cuadrilla. Uno de los albañiles es Benito, un boliviano. Pues he traído empanadas de horno y de fritanga para toda la cuadrilla, pero para él primero, a ver si consigo hacerle hablar más de tres frases, que los boliches hablan poco. No sé como decir que el mercado tiene la calidad gastronómica que tiene, que no es poca, pero calidad humana tiene mucha. Es un sitio vivo, y la tendencia normalizadora es a que estos sitios queden más asépticos. Yo tampoco lo compararía con el arca de noé, pero no porque me parezca ofensivo, sino porque en el arca de noé había de todo y en Mostenses no. Para eso hay que irse a algunos mercados norteamiericanos. Yo lo veo más como un zoo, donde hay mucho, bueno y regular, pero faltan bichos. Al tiempo. Si alguien se siente ofendido por lo de bicho, decir que lo que más hay son españoles, así que el insecticida mataría más de nosotros. Es la primera vez que puedo decir que me lo he pasado bien en una renión de trabajo en casa de otro y que he conocido un sitio digno de recomendar y al que volver. Perdón por el rollo, pero es que me ha gustado mucho la experiencia.
José no sabes cómo me alegro que os haya gustado En casos como éste es fundamental la predisposición con la que vayas. Más de uno dirá que no son sitios para comer de manera decente. Vete tú a saber.Gracias por relatarnos con todo detalle la experiencia. Saludos
Mi aportación al tema de este blog http://blogs.menshealth.es/diselo/2011/07/14/las-mejores-verduras-exoticas/
Maravilloso este post Gastronomico. Es indispensable al viajar probar la cocina local.SaludosLos viajes de Paco, Vero y Helia
He tomado bagre en Colombia y me gustó. Es un pescado dulzón de carne entera, no voy a decir parecido al rape pero más o menos. Paraa mi lo mejor es rebozarlo a la andaluza y freirlo en aceite caliente. Vale la pena, no sabía que se podía encontrar en España http://es.wikihow.com/cocinar-bagre
No quiero que transcurra un segundo más sin manifestar mi enorme condolencia a los familiares de las víctimas del accidente sufrido ayer en Santiago.
Sentimiento que sin duda compartimos todos los españoles. Nos abruma el pesar y sobran las palabras. Mejor rendir homenaje al silencio.
Con respecto al proyecto de renovación del mercado, en efecto el ayuntamiento tiene ganas de meterle mano y convertirle en otro "San Miguél", que está muy bien pero no es mercado.La gente de los puestos no está nada contenta con la iniciativa, y se están organizando para buscar propuestas alternativas que permitan modernizar el mercado (cámaras frigoríficas, etc.), aportar una mayor oferta gastronómica pero guardar el espíritu de "mercado real" que tiene ahora.Gracias a dios, la ausencia de medios hace que el proyecto esté paralizado por ahora...
No me hablen de la la tilapia es el pollo marino, crece deprisa, se alimenta con soja y maíz y no sabe a pescado sino a nada tirando a barro http://www.ecologiablog.com/post/5755/inconvenientes-de-la-tilapia-el-pollo-del-mar-que-podria-llegar-a-espana
Que bueno que hayas tenido estas palabras de recuerdo a los heridos por el accidente, y a los familiares de las víctimas. Llevo todo el día sobrecogido sin poderlo quitar de mi mente. Este foro, que es un modesto altavoz, también nos permite mandar apoyo, y directa o indirectamente llegará para ayudarlos, y para poder exigir que estos accidentes tengan una mejor prevención que pueda evitar o paliar sus consecuencias. Miles de abrazos.
Los chinos comen mucha carpa y a mi me gusta del tiempo que viví en Alemania. Aguantan vivas mucho tiempo fuera del agua es fácil comerlas muy frescas. Al final en casa las freíamos después de marinarlas con el adobo andaluz de pescado que les va de perlas http://pescadosymariscos.consumer.es/carpa/recetas-curiosidades-y-como-prepararlo
Gracias Guiñol. Compartimos el sobrecogimiento.
Pepe, cuando descubras un sitio de comida exótica, étnica que te llame la atención no dejes de compartirlo con todos. Deberías decirnos, por favor, cual es ese marroquí del que nos hablas. Está en Lleida?
Esos rocottos que se ven en la foto no son peruanos, se parecen pero no son los nuestros, les dejo la mejor recetas http://www.cocineroperuano.com/entradas/17/26-rocoto-relleno.html
Sr Capel gracias por "rendir homenaje al silencio." Me temo que no podamos decir lo mismo del periódico que habitualmente aloja sus post : Publicar el video del tren descarrilando es lamentable. Es transformar una tragedia en espectáculo...RABIA me da!!!!!!
Se Capel, he vivido la experiencia en el ASADERO ecuatoriano y me ha gustado. El caldo de gallina sin grasa, ese cocinero sabe. Eso sí, más incómodo imposible, de pie todo el rato, calor, estrecho, pero me he quedado con ganas de probar otras cosas, gracias por orientarnos
Guy Debord...una cosa es que elijas un Nick para ir de guay y cultillo, otra es que personalices el hecho de publicar un video en El Pai. Todos los medios, y digo bien, todos lo han publicado. Televisiones nacionales, regionales y por cable, periódicos nacionales y regionales. Que sea correcto o no es una cosa, pero decir que El Paìs lo publica...Como si el resto de medios tuviesen el recato de no hacerlo. Querido Guy, querido pensador, vivimos en el espectáculo!! profeta!
Según la información que facilita el Ayto de Madrid, el Mercado cierra el sábado a las 14h hasta el lunes. Alguien puede confirmar si es así? muchas gracias
Triste pero cierto estoy de acuerdo con Javier Peral
PIPO es posible que sea así. Debe haber horarios diferentes para invierno y verano. Yo me acerqué el lunes pasado y estaba cerrado. Siento no poder ayudarte
Sr. Capel, se llama Almenara, al lado de la Plaza Noguerola, también conocida por Plaza del Ataúd, justo en la salida del parking de un Mercadona, esta muy cerca de la estación de trenes.El propietario no tuvo ningún inconveniente en que llevásemos vino y cervezas. Realmente es un cus cus que merece la pena.
Gracias Pepe, tomo nota para mi próxima visita a Lleida
Precioso gesto, José Carlos, antes que bloguero, es persona, y muy buena.Descansen en Paz.
Me han dicho que los viernes hay muy buen ambiente en ese mercado. Me voy a acercar al mediodía a comer algo al chifa que Vd. dice. Ya le contaré.
Por si alguien tiene interés en saber algo de los ajíes de mu país, base de nuestra sabrosa cocina popular http://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/ig/Los-aj-es-peruanos/
Me ha encantado este post. Llevo ya una década viviendo en Madrid y jamás han dejado de sorprenderme sus mercados.
Está claro que el de San Antón y el de San Miguel han dejado de ser mercados al uso. Creo que lo que se ha hecho con ellos está muy bien pero también creo que no es un modelo apto para todos los mercados de barrio. ¡Imposible hacer la compra semanal en sitios tan caros!
Pero ni tanto ni tan poco, porque algunos como el de Prosperidad agonizan, con muchos puestos vacíos, con proyectos de reactivación que el ayuntamiento no pone en marcha... Una pena. Porque aunque todos tengamos que recurrir muchas veces a las grandes superficies, para los cocinillas no hay nada equiparable a hacer la compra en un mercado tradicional.
Y una cosa curiosa es que en muchos de estos mercados hay tiendas con productos de otros países a muy bien precio que o bien los encuentras ahí o en tiendas gourmet increiblemente caras en las que el precio llega a duplicarse.
Javier Peral, de profeta ya teniamos a Marx (fetiche de la mercancia). Voy de guay y cultillo por asociar un "nick" con un evento dramatico y una manera de informar practicamente obscena por parte de uno de los mejores periodicos de Europa? Y tu de que vas cuando usas un trato despectivo con algunos participantes de este blog?Puedo usar el "nick" que me da la gana o es que vas de "Vigilante"? No le busques peras al olmo, Peral...RABIA me da que TODOS los medios hayan publicado esta TRAGEDIA como ESPECTACULO. Y siguen haciendolo: Basta ver como usan la pagina Facebook del Maquinista ( ídem en la Vanguardia ). El problema, en una curva pronunciada después de 80 Km de linea recta de alta velocidad, no será que los medios técnicos fueron insuficientes para paliar el potencial error humano? Se puede "bromear" con las infraestructuras?Esperaba algo mas de dignidad por parte del Pais que no es (era) un periódico cualquiera. Salud camarada
"Seguridad cuestionada"Restablecer la confianza en la red ferroviaria exige una investigación a fondo del accidente de Santiagohttp://elpais.com/elpais/2013/07/25/opinion/1374779664_227209.html
Sr Guy Debord, su apelación al Vigilante le resta seriedad a sus palabras. Todas los comentarios que le conozco demuestran que ese estado de ánimo que nos muestra es permanente. Tanto da que se hable de un tema u otro, la interpretación será la misma. Hoy le ha dado a usted por El País, en fin. Sinceramente espero que en un plazo prudente, aprenda usted a pedir directamente el cariño que necesita y cuya carencia tanto daño parece hacerle.
"Señor", su apelativo de "Vigilante" le resta seriedad a sus palabras.
Guay Debord, claro que puedes usar el Nick que te de la gana, faltaría más. Como si te pones Jacques Derrida. Lo que pasa es que al usar ciertos nombres/Nick te suponía cierta predisposición a lo diferente...Y que conste que digo lo que me da la gana, como tú. Luego nos atenemos a los que nos respondan los otros. Al final esto es un juego. Y si crees que El País es uno de los mejores periódicos de Europa..Así va le periodismo. Es un medio de comunicación que responde a unos intereses económicos, como todos, y no tiene superioridad moral con respecto a nada. Por si se te olvidaba, el dueño de su grupo fué falangista.Hasta la victoria simpre
Javier Peral, quien no fue falangista o hijo de falangista antes de militar en CIU, PP o ( un poco menos) PSOE? Por eso inventaron la Transicion como olvido para algunos y como algo razonable, en materia de "convivencia", para otros. Se supone que todos los periodistas, columnistas y caricaturistas del Pais cantan todas las mañanas el "Cara al Sol" abrochandose la camisa nueva que tú bordaste en rojo ayer, me hallará la muerte si me lleva y no te vuelvo a ver ?????? Esto es retorica y de ser un juego hay que llevarlo como tal y como todos los juegos : con seriedad. Por lo de los intereses, el Pais es (era) uno de los mejores periodicos de Europa pero como tal y como todos obedece a intereses empresariales de dinero y de poder. No todos somos Edwy Plenel...En algo razón te doy: Publicar las imágenes del instante en el cual mueren 80 personas nos aproxima un poco mas de la etica de la FE de (CO)JONS y nos aleja todavia mas del concepto de civilizacion.
Javier de Val y Guay Debord interesante vuestro debate. No os olvidéis que estábamos hablando de productos raros y de comer en un mercado. Gracias a los dos
Cierto es Sr Capel, más bonito hablar de la multiculturalidad de Madrid. Hay que ir a los mostenses!!! apuntado queda. Comamos, que todos somos hermanos.
se trabaja en directo el pollo es al carbon de encina e intentamos las comidas ahumarlas al carbon mas fresco imposible trabajamos con genero de los profesionales q tienen buen genero y frescohttps://www.facebook.com/asaderomiguelangel
Mea culpa...
Maestro Capel, otra crónica genial, interesantes las cocinas de mercado de todo el mundo y Madrid empieza a perfilar su culto a la diversidad callejera ¡me fascina! si bien el país que más me ha impresionado en este aspecto ha sido China y así lo conté en mi blog, me encantaría que nuestra ciudad tenga un poco de este culto a la multi-culturalidad gastronómica.Gracias por ilustrar la gastronomía!!!!
En verdad es interesante notar que a pesar del cambio cultural, el campo gastronómico permite compartir esas delicias de lugares lejanos y unir las personas. Fue una buena experiencia que hayas visitado ese mercado.
José Carlos, no conocía el Mercado de los Mostenses, pero desde luego muchas veces nos quedamos en la superficie y no indagamos lo suficiente: en este caso mira lo que uno puede descubrir en la planta de arriba de un mercado...Es genial unir culturas mediante la cocina, y si es de mercado ¡pues mucho mejor!Gracias por descubrirnos lugares tan interesantes.
josé Carlos creo, sé, que Salta y Tucuman está en Argentina, no en Bolivia, por lo demás estupendo artículo
Ja ja, no Rafael, las "salteñas" y las "tucumanas" son nombres de empanadas bolivianas.
Sí, muy buen artículo. Hace una eternidad que no voy por allí. Cómo ha cambiado el cuento. Mañana me toca trabajar en Madrid y voy a intentar escaparme a media mañana para probar esas empanadas.
Hombre, Sr. Capel, más que un Arca de Noé, yo diría una torre de Babel, pro aquello de no buscar aparecidos con animales jejeje
Amigos les puedo contar algo de este mercado porque soy vecino del lugar. Escuché a mi familia que el mercado lo inauguró Alfonso XII e 1875, se derribó en 1925 y se volvió construir pasada la guerra civil. Cuando yo era pequeño iba con mi madre a este mercado, normal, con puestos como en todos sitios pero a partir de 2002 y 2003 a medida que se iban jubilando sus antiguos propietarios los puestos fueron pasando a manos de comerciantes extranjeros y que quiere que les diga que me parece muy bien. Si uno va a una gran superficie se encuentra los mismos productos y se da cuenta que eso de la uniformidad y de la globalización es absolutamente verdad. En los Mostenses todo es diferente. El Sr. Capel ha obviado citar la casquería, capítulo en regresión en toda la ciudad que aquí tienen una importancia enorme, claro que soy fan de este mercado, ¿se me nota no?
Se me olvidaba decir que el Ayuntamiento tiene un plan de renovación y que hay un proyecto muy moderno de dos arquitectas Carmen Espegel y Concha Fisac. No lo he visto pero espero que no perturbe el alma de este sitio tan distinto y tan necesario en una gran ciudad que presume de cosmopolitismo y todas esas cosas que suelen decir los tenientes de alcalde y otros políticos. Dios nos coja confesados
Es un despiporre total el puesto de caviar en la puerta de este mercado, lujo total, entré una vez y tienen productos para muy gourmets, no solo caviar de varios tipos sino huevas de salmón, y agárrense, foie gras de oca entero, latas de chatka ruso, erizos de mar y champagne Dom Perignon, dicen que no les va nada mal, vivir para ver
Sr. Capel su experiencia será muy para "foodies" y todo lo que Vd. quiera pero yo prefiero el mercado de San Antón http://www.mercadosananton.com/
No se habla casi nunca de otro mercado con muchos productos exóticos como el de Maravillas http://www.mercadomaravillas.eu/ que merece la pena
Felicidades por la entrada de hoy. Menudo descubrimiento para mí, y que dato más útil para los que queramos dar un toque exótico a una comida. La fusión cultural es un campo al que afortunadamente nadie puede poner puertas, y este mercado lo prueba.
Guiñol, gracias. Nuestra despensa se hace grande y se enriquece con la llegada de productos lejanos. Mestizaje y fusión, dos términos decisivos en las cocinas actuales y en las futuras.José, yo no he probado las empanadas colombianas (salteñas y tucumanas) de este mercado, así que no respondo de su calidad.Tú, buena observación, ya está rectificado. Gracias.
Madre, la de palabras nuevas que he aprendido hoy, chifa, chaufa, rocotos...qué interesante todo siempre, José, gracias!Chontaduros no había, ¿no?, se me ha quedado grabado ese fruto. Si hay, pa´Madrid hoy mismo!Aquí en Bilbao ya se podían poner las pilas porque no tenemos mercados tan exóticos ni interesantes, que yo sepa. Agur!
Sr. Capel, que chulo lo que explica. Hace ya dos meses que cada viernes quedo con unos amigos, y como decimos nosotros "nos vamos de viaje"... Cada viernes un sitio diferente, restaurante peruano, brasileño, senegalés, indio, marroquí, caribeño... Nos lo pasamos bomba, por ahora el mejor ha sido el marroquí, precios buenísimos y comida curiosa.
Como me gusta la comida de calle y los puestos de los mercados, pero qué difícil es encontrar algo que merezca la pena
El bagre es un pescado muy de Colombia y Caribe, me pregunto cómo llegará a Madrid. Fresco lo dudo. Guisado no está mal
Qué colorido, de personas y productos
Dudo mucho que en España haya gente que ase los pollos al carbón si están bien hechos estarán deliciosos, la pinta de la fotografía es buena. Entran ganas de probarlo
Buenas noches a todos. Toni, te acabo de contestar en otro blog gastronómico =) Me gustan ambos blogs y el de eros. Comer y f., como todo el mundo, ja ja. Me pongo al internete antes de entrar a la ducha, por las mañanas con el café o a veces cuando vuelvo de trabajar. Cuando estoy relajado, un rato. Con este talante: hace un rato que he vuleto de Madrid, que me ha tocado hoy trabajar allí, al lado del mercado. Antes de nada, señor Capel, muchas gracias, porque yo he sacado el rato a media mañana por la recomendación. A mi me ha encantado el lugar, y ya lo conocía, o lo conocí. También les ha gustado mucho a los que me acompañaron, que vinieron de Lérida, de Zaragoza, de Lugo, de París y de Madrid. Los madrileños tampoco lo conocían. Nos hemos puesto como el tenazas, así que la comida de trabajo no ha podido ser. Las salteñas y las tucumanas ya las había probado porque nos las hizo con amor de madre la de un amigo en Bolivia. Bueno, éstas del mercado no daban la talla, pero si no estaban hechas con amor sí con cariño. Estaban buenas, y yo me he comido unas buenas cuantas demasiadas. Tengo obras en casa y mañana vuelve la cuadrilla. Uno de los albañiles es Benito, un boliviano. Pues he traído empanadas de horno y de fritanga para toda la cuadrilla, pero para él primero, a ver si consigo hacerle hablar más de tres frases, que los boliches hablan poco. No sé como decir que el mercado tiene la calidad gastronómica que tiene, que no es poca, pero calidad humana tiene mucha. Es un sitio vivo, y la tendencia normalizadora es a que estos sitios queden más asépticos. Yo tampoco lo compararía con el arca de noé, pero no porque me parezca ofensivo, sino porque en el arca de noé había de todo y en Mostenses no. Para eso hay que irse a algunos mercados norteamiericanos. Yo lo veo más como un zoo, donde hay mucho, bueno y regular, pero faltan bichos. Al tiempo. Si alguien se siente ofendido por lo de bicho, decir que lo que más hay son españoles, así que el insecticida mataría más de nosotros. Es la primera vez que puedo decir que me lo he pasado bien en una renión de trabajo en casa de otro y que he conocido un sitio digno de recomendar y al que volver. Perdón por el rollo, pero es que me ha gustado mucho la experiencia.
José no sabes cómo me alegro que os haya gustado En casos como éste es fundamental la predisposición con la que vayas. Más de uno dirá que no son sitios para comer de manera decente. Vete tú a saber.Gracias por relatarnos con todo detalle la experiencia. Saludos
Mi aportación al tema de este blog http://blogs.menshealth.es/diselo/2011/07/14/las-mejores-verduras-exoticas/
Maravilloso este post Gastronomico. Es indispensable al viajar probar la cocina local.SaludosLos viajes de Paco, Vero y Helia
He tomado bagre en Colombia y me gustó. Es un pescado dulzón de carne entera, no voy a decir parecido al rape pero más o menos. Paraa mi lo mejor es rebozarlo a la andaluza y freirlo en aceite caliente. Vale la pena, no sabía que se podía encontrar en España http://es.wikihow.com/cocinar-bagre
No quiero que transcurra un segundo más sin manifestar mi enorme condolencia a los familiares de las víctimas del accidente sufrido ayer en Santiago.
Sentimiento que sin duda compartimos todos los españoles. Nos abruma el pesar y sobran las palabras. Mejor rendir homenaje al silencio.
Con respecto al proyecto de renovación del mercado, en efecto el ayuntamiento tiene ganas de meterle mano y convertirle en otro "San Miguél", que está muy bien pero no es mercado.La gente de los puestos no está nada contenta con la iniciativa, y se están organizando para buscar propuestas alternativas que permitan modernizar el mercado (cámaras frigoríficas, etc.), aportar una mayor oferta gastronómica pero guardar el espíritu de "mercado real" que tiene ahora.Gracias a dios, la ausencia de medios hace que el proyecto esté paralizado por ahora...
No me hablen de la la tilapia es el pollo marino, crece deprisa, se alimenta con soja y maíz y no sabe a pescado sino a nada tirando a barro http://www.ecologiablog.com/post/5755/inconvenientes-de-la-tilapia-el-pollo-del-mar-que-podria-llegar-a-espana
Que bueno que hayas tenido estas palabras de recuerdo a los heridos por el accidente, y a los familiares de las víctimas. Llevo todo el día sobrecogido sin poderlo quitar de mi mente. Este foro, que es un modesto altavoz, también nos permite mandar apoyo, y directa o indirectamente llegará para ayudarlos, y para poder exigir que estos accidentes tengan una mejor prevención que pueda evitar o paliar sus consecuencias. Miles de abrazos.
Los chinos comen mucha carpa y a mi me gusta del tiempo que viví en Alemania. Aguantan vivas mucho tiempo fuera del agua es fácil comerlas muy frescas. Al final en casa las freíamos después de marinarlas con el adobo andaluz de pescado que les va de perlas http://pescadosymariscos.consumer.es/carpa/recetas-curiosidades-y-como-prepararlo
Gracias Guiñol. Compartimos el sobrecogimiento.
Pepe, cuando descubras un sitio de comida exótica, étnica que te llame la atención no dejes de compartirlo con todos. Deberías decirnos, por favor, cual es ese marroquí del que nos hablas. Está en Lleida?
Esos rocottos que se ven en la foto no son peruanos, se parecen pero no son los nuestros, les dejo la mejor recetas http://www.cocineroperuano.com/entradas/17/26-rocoto-relleno.html
Sr Capel gracias por "rendir homenaje al silencio." Me temo que no podamos decir lo mismo del periódico que habitualmente aloja sus post : Publicar el video del tren descarrilando es lamentable. Es transformar una tragedia en espectáculo...RABIA me da!!!!!!
Se Capel, he vivido la experiencia en el ASADERO ecuatoriano y me ha gustado. El caldo de gallina sin grasa, ese cocinero sabe. Eso sí, más incómodo imposible, de pie todo el rato, calor, estrecho, pero me he quedado con ganas de probar otras cosas, gracias por orientarnos
Guy Debord...una cosa es que elijas un Nick para ir de guay y cultillo, otra es que personalices el hecho de publicar un video en El Pai. Todos los medios, y digo bien, todos lo han publicado. Televisiones nacionales, regionales y por cable, periódicos nacionales y regionales. Que sea correcto o no es una cosa, pero decir que El Paìs lo publica...Como si el resto de medios tuviesen el recato de no hacerlo. Querido Guy, querido pensador, vivimos en el espectáculo!! profeta!
Según la información que facilita el Ayto de Madrid, el Mercado cierra el sábado a las 14h hasta el lunes. Alguien puede confirmar si es así? muchas gracias
Triste pero cierto estoy de acuerdo con Javier Peral
PIPO es posible que sea así. Debe haber horarios diferentes para invierno y verano. Yo me acerqué el lunes pasado y estaba cerrado. Siento no poder ayudarte
Sr. Capel, se llama Almenara, al lado de la Plaza Noguerola, también conocida por Plaza del Ataúd, justo en la salida del parking de un Mercadona, esta muy cerca de la estación de trenes.El propietario no tuvo ningún inconveniente en que llevásemos vino y cervezas. Realmente es un cus cus que merece la pena.
Gracias Pepe, tomo nota para mi próxima visita a Lleida
Precioso gesto, José Carlos, antes que bloguero, es persona, y muy buena.Descansen en Paz.
Me han dicho que los viernes hay muy buen ambiente en ese mercado. Me voy a acercar al mediodía a comer algo al chifa que Vd. dice. Ya le contaré.
Por si alguien tiene interés en saber algo de los ajíes de mu país, base de nuestra sabrosa cocina popular http://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/ig/Los-aj-es-peruanos/
Me ha encantado este post. Llevo ya una década viviendo en Madrid y jamás han dejado de sorprenderme sus mercados.
Está claro que el de San Antón y el de San Miguel han dejado de ser mercados al uso. Creo que lo que se ha hecho con ellos está muy bien pero también creo que no es un modelo apto para todos los mercados de barrio. ¡Imposible hacer la compra semanal en sitios tan caros!
Pero ni tanto ni tan poco, porque algunos como el de Prosperidad agonizan, con muchos puestos vacíos, con proyectos de reactivación que el ayuntamiento no pone en marcha... Una pena. Porque aunque todos tengamos que recurrir muchas veces a las grandes superficies, para los cocinillas no hay nada equiparable a hacer la compra en un mercado tradicional.
Y una cosa curiosa es que en muchos de estos mercados hay tiendas con productos de otros países a muy bien precio que o bien los encuentras ahí o en tiendas gourmet increiblemente caras en las que el precio llega a duplicarse.
Javier Peral, de profeta ya teniamos a Marx (fetiche de la mercancia). Voy de guay y cultillo por asociar un "nick" con un evento dramatico y una manera de informar practicamente obscena por parte de uno de los mejores periodicos de Europa? Y tu de que vas cuando usas un trato despectivo con algunos participantes de este blog?Puedo usar el "nick" que me da la gana o es que vas de "Vigilante"? No le busques peras al olmo, Peral...RABIA me da que TODOS los medios hayan publicado esta TRAGEDIA como ESPECTACULO. Y siguen haciendolo: Basta ver como usan la pagina Facebook del Maquinista ( ídem en la Vanguardia ). El problema, en una curva pronunciada después de 80 Km de linea recta de alta velocidad, no será que los medios técnicos fueron insuficientes para paliar el potencial error humano? Se puede "bromear" con las infraestructuras?Esperaba algo mas de dignidad por parte del Pais que no es (era) un periódico cualquiera. Salud camarada
"Seguridad cuestionada"Restablecer la confianza en la red ferroviaria exige una investigación a fondo del accidente de Santiagohttp://elpais.com/elpais/2013/07/25/opinion/1374779664_227209.html
Sr Guy Debord, su apelación al Vigilante le resta seriedad a sus palabras. Todas los comentarios que le conozco demuestran que ese estado de ánimo que nos muestra es permanente. Tanto da que se hable de un tema u otro, la interpretación será la misma. Hoy le ha dado a usted por El País, en fin. Sinceramente espero que en un plazo prudente, aprenda usted a pedir directamente el cariño que necesita y cuya carencia tanto daño parece hacerle.
"Señor", su apelativo de "Vigilante" le resta seriedad a sus palabras.
Guay Debord, claro que puedes usar el Nick que te de la gana, faltaría más. Como si te pones Jacques Derrida. Lo que pasa es que al usar ciertos nombres/Nick te suponía cierta predisposición a lo diferente...Y que conste que digo lo que me da la gana, como tú. Luego nos atenemos a los que nos respondan los otros. Al final esto es un juego. Y si crees que El País es uno de los mejores periódicos de Europa..Así va le periodismo. Es un medio de comunicación que responde a unos intereses económicos, como todos, y no tiene superioridad moral con respecto a nada. Por si se te olvidaba, el dueño de su grupo fué falangista.Hasta la victoria simpre
Javier Peral, quien no fue falangista o hijo de falangista antes de militar en CIU, PP o ( un poco menos) PSOE? Por eso inventaron la Transicion como olvido para algunos y como algo razonable, en materia de "convivencia", para otros. Se supone que todos los periodistas, columnistas y caricaturistas del Pais cantan todas las mañanas el "Cara al Sol" abrochandose la camisa nueva que tú bordaste en rojo ayer, me hallará la muerte si me lleva y no te vuelvo a ver ?????? Esto es retorica y de ser un juego hay que llevarlo como tal y como todos los juegos : con seriedad. Por lo de los intereses, el Pais es (era) uno de los mejores periodicos de Europa pero como tal y como todos obedece a intereses empresariales de dinero y de poder. No todos somos Edwy Plenel...En algo razón te doy: Publicar las imágenes del instante en el cual mueren 80 personas nos aproxima un poco mas de la etica de la FE de (CO)JONS y nos aleja todavia mas del concepto de civilizacion.
Javier de Val y Guay Debord interesante vuestro debate. No os olvidéis que estábamos hablando de productos raros y de comer en un mercado. Gracias a los dos
Cierto es Sr Capel, más bonito hablar de la multiculturalidad de Madrid. Hay que ir a los mostenses!!! apuntado queda. Comamos, que todos somos hermanos.
se trabaja en directo el pollo es al carbon de encina e intentamos las comidas ahumarlas al carbon mas fresco imposible trabajamos con genero de los profesionales q tienen buen genero y frescohttps://www.facebook.com/asaderomiguelangel
Mea culpa...
Maestro Capel, otra crónica genial, interesantes las cocinas de mercado de todo el mundo y Madrid empieza a perfilar su culto a la diversidad callejera ¡me fascina! si bien el país que más me ha impresionado en este aspecto ha sido China y así lo conté en mi blog, me encantaría que nuestra ciudad tenga un poco de este culto a la multi-culturalidad gastronómica.Gracias por ilustrar la gastronomía!!!!
En verdad es interesante notar que a pesar del cambio cultural, el campo gastronómico permite compartir esas delicias de lugares lejanos y unir las personas. Fue una buena experiencia que hayas visitado ese mercado.
José Carlos, no conocía el Mercado de los Mostenses, pero desde luego muchas veces nos quedamos en la superficie y no indagamos lo suficiente: en este caso mira lo que uno puede descubrir en la planta de arriba de un mercado...Es genial unir culturas mediante la cocina, y si es de mercado ¡pues mucho mejor!Gracias por descubrirnos lugares tan interesantes.
josé Carlos creo, sé, que Salta y Tucuman está en Argentina, no en Bolivia, por lo demás estupendo artículo
Ja ja, no Rafael, las "salteñas" y las "tucumanas" son nombres de empanadas bolivianas.
Sí, muy buen artículo. Hace una eternidad que no voy por allí. Cómo ha cambiado el cuento. Mañana me toca trabajar en Madrid y voy a intentar escaparme a media mañana para probar esas empanadas.
Hombre, Sr. Capel, más que un Arca de Noé, yo diría una torre de Babel, pro aquello de no buscar aparecidos con animales jejeje
Amigos les puedo contar algo de este mercado porque soy vecino del lugar. Escuché a mi familia que el mercado lo inauguró Alfonso XII e 1875, se derribó en 1925 y se volvió construir pasada la guerra civil. Cuando yo era pequeño iba con mi madre a este mercado, normal, con puestos como en todos sitios pero a partir de 2002 y 2003 a medida que se iban jubilando sus antiguos propietarios los puestos fueron pasando a manos de comerciantes extranjeros y que quiere que les diga que me parece muy bien. Si uno va a una gran superficie se encuentra los mismos productos y se da cuenta que eso de la uniformidad y de la globalización es absolutamente verdad. En los Mostenses todo es diferente. El Sr. Capel ha obviado citar la casquería, capítulo en regresión en toda la ciudad que aquí tienen una importancia enorme, claro que soy fan de este mercado, ¿se me nota no?
Se me olvidaba decir que el Ayuntamiento tiene un plan de renovación y que hay un proyecto muy moderno de dos arquitectas Carmen Espegel y Concha Fisac. No lo he visto pero espero que no perturbe el alma de este sitio tan distinto y tan necesario en una gran ciudad que presume de cosmopolitismo y todas esas cosas que suelen decir los tenientes de alcalde y otros políticos. Dios nos coja confesados
Es un despiporre total el puesto de caviar en la puerta de este mercado, lujo total, entré una vez y tienen productos para muy gourmets, no solo caviar de varios tipos sino huevas de salmón, y agárrense, foie gras de oca entero, latas de chatka ruso, erizos de mar y champagne Dom Perignon, dicen que no les va nada mal, vivir para ver
Sr. Capel su experiencia será muy para "foodies" y todo lo que Vd. quiera pero yo prefiero el mercado de San Antón http://www.mercadosananton.com/
No se habla casi nunca de otro mercado con muchos productos exóticos como el de Maravillas http://www.mercadomaravillas.eu/ que merece la pena
Felicidades por la entrada de hoy. Menudo descubrimiento para mí, y que dato más útil para los que queramos dar un toque exótico a una comida. La fusión cultural es un campo al que afortunadamente nadie puede poner puertas, y este mercado lo prueba.
Guiñol, gracias. Nuestra despensa se hace grande y se enriquece con la llegada de productos lejanos. Mestizaje y fusión, dos términos decisivos en las cocinas actuales y en las futuras.José, yo no he probado las empanadas colombianas (salteñas y tucumanas) de este mercado, así que no respondo de su calidad.Tú, buena observación, ya está rectificado. Gracias.
Madre, la de palabras nuevas que he aprendido hoy, chifa, chaufa, rocotos...qué interesante todo siempre, José, gracias!Chontaduros no había, ¿no?, se me ha quedado grabado ese fruto. Si hay, pa´Madrid hoy mismo!Aquí en Bilbao ya se podían poner las pilas porque no tenemos mercados tan exóticos ni interesantes, que yo sepa. Agur!
Sr. Capel, que chulo lo que explica. Hace ya dos meses que cada viernes quedo con unos amigos, y como decimos nosotros "nos vamos de viaje"... Cada viernes un sitio diferente, restaurante peruano, brasileño, senegalés, indio, marroquí, caribeño... Nos lo pasamos bomba, por ahora el mejor ha sido el marroquí, precios buenísimos y comida curiosa.
Como me gusta la comida de calle y los puestos de los mercados, pero qué difícil es encontrar algo que merezca la pena
El bagre es un pescado muy de Colombia y Caribe, me pregunto cómo llegará a Madrid. Fresco lo dudo. Guisado no está mal
Qué colorido, de personas y productos
Dudo mucho que en España haya gente que ase los pollos al carbón si están bien hechos estarán deliciosos, la pinta de la fotografía es buena. Entran ganas de probarlo
Buenas noches a todos. Toni, te acabo de contestar en otro blog gastronómico =) Me gustan ambos blogs y el de eros. Comer y f., como todo el mundo, ja ja. Me pongo al internete antes de entrar a la ducha, por las mañanas con el café o a veces cuando vuelvo de trabajar. Cuando estoy relajado, un rato. Con este talante: hace un rato que he vuleto de Madrid, que me ha tocado hoy trabajar allí, al lado del mercado. Antes de nada, señor Capel, muchas gracias, porque yo he sacado el rato a media mañana por la recomendación. A mi me ha encantado el lugar, y ya lo conocía, o lo conocí. También les ha gustado mucho a los que me acompañaron, que vinieron de Lérida, de Zaragoza, de Lugo, de París y de Madrid. Los madrileños tampoco lo conocían. Nos hemos puesto como el tenazas, así que la comida de trabajo no ha podido ser. Las salteñas y las tucumanas ya las había probado porque nos las hizo con amor de madre la de un amigo en Bolivia. Bueno, éstas del mercado no daban la talla, pero si no estaban hechas con amor sí con cariño. Estaban buenas, y yo me he comido unas buenas cuantas demasiadas. Tengo obras en casa y mañana vuelve la cuadrilla. Uno de los albañiles es Benito, un boliviano. Pues he traído empanadas de horno y de fritanga para toda la cuadrilla, pero para él primero, a ver si consigo hacerle hablar más de tres frases, que los boliches hablan poco. No sé como decir que el mercado tiene la calidad gastronómica que tiene, que no es poca, pero calidad humana tiene mucha. Es un sitio vivo, y la tendencia normalizadora es a que estos sitios queden más asépticos. Yo tampoco lo compararía con el arca de noé, pero no porque me parezca ofensivo, sino porque en el arca de noé había de todo y en Mostenses no. Para eso hay que irse a algunos mercados norteamiericanos. Yo lo veo más como un zoo, donde hay mucho, bueno y regular, pero faltan bichos. Al tiempo. Si alguien se siente ofendido por lo de bicho, decir que lo que más hay son españoles, así que el insecticida mataría más de nosotros. Es la primera vez que puedo decir que me lo he pasado bien en una renión de trabajo en casa de otro y que he conocido un sitio digno de recomendar y al que volver. Perdón por el rollo, pero es que me ha gustado mucho la experiencia.
José no sabes cómo me alegro que os haya gustado En casos como éste es fundamental la predisposición con la que vayas. Más de uno dirá que no son sitios para comer de manera decente. Vete tú a saber.Gracias por relatarnos con todo detalle la experiencia. Saludos
Mi aportación al tema de este blog http://blogs.menshealth.es/diselo/2011/07/14/las-mejores-verduras-exoticas/
Maravilloso este post Gastronomico. Es indispensable al viajar probar la cocina local.SaludosLos viajes de Paco, Vero y Helia
He tomado bagre en Colombia y me gustó. Es un pescado dulzón de carne entera, no voy a decir parecido al rape pero más o menos. Paraa mi lo mejor es rebozarlo a la andaluza y freirlo en aceite caliente. Vale la pena, no sabía que se podía encontrar en España http://es.wikihow.com/cocinar-bagre
No quiero que transcurra un segundo más sin manifestar mi enorme condolencia a los familiares de las víctimas del accidente sufrido ayer en Santiago.
Sentimiento que sin duda compartimos todos los españoles. Nos abruma el pesar y sobran las palabras. Mejor rendir homenaje al silencio.
Con respecto al proyecto de renovación del mercado, en efecto el ayuntamiento tiene ganas de meterle mano y convertirle en otro "San Miguél", que está muy bien pero no es mercado.La gente de los puestos no está nada contenta con la iniciativa, y se están organizando para buscar propuestas alternativas que permitan modernizar el mercado (cámaras frigoríficas, etc.), aportar una mayor oferta gastronómica pero guardar el espíritu de "mercado real" que tiene ahora.Gracias a dios, la ausencia de medios hace que el proyecto esté paralizado por ahora...
No me hablen de la la tilapia es el pollo marino, crece deprisa, se alimenta con soja y maíz y no sabe a pescado sino a nada tirando a barro http://www.ecologiablog.com/post/5755/inconvenientes-de-la-tilapia-el-pollo-del-mar-que-podria-llegar-a-espana
Que bueno que hayas tenido estas palabras de recuerdo a los heridos por el accidente, y a los familiares de las víctimas. Llevo todo el día sobrecogido sin poderlo quitar de mi mente. Este foro, que es un modesto altavoz, también nos permite mandar apoyo, y directa o indirectamente llegará para ayudarlos, y para poder exigir que estos accidentes tengan una mejor prevención que pueda evitar o paliar sus consecuencias. Miles de abrazos.
Los chinos comen mucha carpa y a mi me gusta del tiempo que viví en Alemania. Aguantan vivas mucho tiempo fuera del agua es fácil comerlas muy frescas. Al final en casa las freíamos después de marinarlas con el adobo andaluz de pescado que les va de perlas http://pescadosymariscos.consumer.es/carpa/recetas-curiosidades-y-como-prepararlo
Gracias Guiñol. Compartimos el sobrecogimiento.
Pepe, cuando descubras un sitio de comida exótica, étnica que te llame la atención no dejes de compartirlo con todos. Deberías decirnos, por favor, cual es ese marroquí del que nos hablas. Está en Lleida?
Esos rocottos que se ven en la foto no son peruanos, se parecen pero no son los nuestros, les dejo la mejor recetas http://www.cocineroperuano.com/entradas/17/26-rocoto-relleno.html
Sr Capel gracias por "rendir homenaje al silencio." Me temo que no podamos decir lo mismo del periódico que habitualmente aloja sus post : Publicar el video del tren descarrilando es lamentable. Es transformar una tragedia en espectáculo...RABIA me da!!!!!!
Se Capel, he vivido la experiencia en el ASADERO ecuatoriano y me ha gustado. El caldo de gallina sin grasa, ese cocinero sabe. Eso sí, más incómodo imposible, de pie todo el rato, calor, estrecho, pero me he quedado con ganas de probar otras cosas, gracias por orientarnos
Guy Debord...una cosa es que elijas un Nick para ir de guay y cultillo, otra es que personalices el hecho de publicar un video en El Pai. Todos los medios, y digo bien, todos lo han publicado. Televisiones nacionales, regionales y por cable, periódicos nacionales y regionales. Que sea correcto o no es una cosa, pero decir que El Paìs lo publica...Como si el resto de medios tuviesen el recato de no hacerlo. Querido Guy, querido pensador, vivimos en el espectáculo!! profeta!
Según la información que facilita el Ayto de Madrid, el Mercado cierra el sábado a las 14h hasta el lunes. Alguien puede confirmar si es así? muchas gracias
Triste pero cierto estoy de acuerdo con Javier Peral
PIPO es posible que sea así. Debe haber horarios diferentes para invierno y verano. Yo me acerqué el lunes pasado y estaba cerrado. Siento no poder ayudarte
Sr. Capel, se llama Almenara, al lado de la Plaza Noguerola, también conocida por Plaza del Ataúd, justo en la salida del parking de un Mercadona, esta muy cerca de la estación de trenes.El propietario no tuvo ningún inconveniente en que llevásemos vino y cervezas. Realmente es un cus cus que merece la pena.
Gracias Pepe, tomo nota para mi próxima visita a Lleida
Precioso gesto, José Carlos, antes que bloguero, es persona, y muy buena.Descansen en Paz.
Me han dicho que los viernes hay muy buen ambiente en ese mercado. Me voy a acercar al mediodía a comer algo al chifa que Vd. dice. Ya le contaré.
Por si alguien tiene interés en saber algo de los ajíes de mu país, base de nuestra sabrosa cocina popular http://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/ig/Los-aj-es-peruanos/
Me ha encantado este post. Llevo ya una década viviendo en Madrid y jamás han dejado de sorprenderme sus mercados.
Está claro que el de San Antón y el de San Miguel han dejado de ser mercados al uso. Creo que lo que se ha hecho con ellos está muy bien pero también creo que no es un modelo apto para todos los mercados de barrio. ¡Imposible hacer la compra semanal en sitios tan caros!
Pero ni tanto ni tan poco, porque algunos como el de Prosperidad agonizan, con muchos puestos vacíos, con proyectos de reactivación que el ayuntamiento no pone en marcha... Una pena. Porque aunque todos tengamos que recurrir muchas veces a las grandes superficies, para los cocinillas no hay nada equiparable a hacer la compra en un mercado tradicional.
Y una cosa curiosa es que en muchos de estos mercados hay tiendas con productos de otros países a muy bien precio que o bien los encuentras ahí o en tiendas gourmet increiblemente caras en las que el precio llega a duplicarse.
Javier Peral, de profeta ya teniamos a Marx (fetiche de la mercancia). Voy de guay y cultillo por asociar un "nick" con un evento dramatico y una manera de informar practicamente obscena por parte de uno de los mejores periodicos de Europa? Y tu de que vas cuando usas un trato despectivo con algunos participantes de este blog?Puedo usar el "nick" que me da la gana o es que vas de "Vigilante"? No le busques peras al olmo, Peral...RABIA me da que TODOS los medios hayan publicado esta TRAGEDIA como ESPECTACULO. Y siguen haciendolo: Basta ver como usan la pagina Facebook del Maquinista ( ídem en la Vanguardia ). El problema, en una curva pronunciada después de 80 Km de linea recta de alta velocidad, no será que los medios técnicos fueron insuficientes para paliar el potencial error humano? Se puede "bromear" con las infraestructuras?Esperaba algo mas de dignidad por parte del Pais que no es (era) un periódico cualquiera. Salud camarada
"Seguridad cuestionada"Restablecer la confianza en la red ferroviaria exige una investigación a fondo del accidente de Santiagohttp://elpais.com/elpais/2013/07/25/opinion/1374779664_227209.html
Sr Guy Debord, su apelación al Vigilante le resta seriedad a sus palabras. Todas los comentarios que le conozco demuestran que ese estado de ánimo que nos muestra es permanente. Tanto da que se hable de un tema u otro, la interpretación será la misma. Hoy le ha dado a usted por El País, en fin. Sinceramente espero que en un plazo prudente, aprenda usted a pedir directamente el cariño que necesita y cuya carencia tanto daño parece hacerle.
"Señor", su apelativo de "Vigilante" le resta seriedad a sus palabras.
Guay Debord, claro que puedes usar el Nick que te de la gana, faltaría más. Como si te pones Jacques Derrida. Lo que pasa es que al usar ciertos nombres/Nick te suponía cierta predisposición a lo diferente...Y que conste que digo lo que me da la gana, como tú. Luego nos atenemos a los que nos respondan los otros. Al final esto es un juego. Y si crees que El País es uno de los mejores periódicos de Europa..Así va le periodismo. Es un medio de comunicación que responde a unos intereses económicos, como todos, y no tiene superioridad moral con respecto a nada. Por si se te olvidaba, el dueño de su grupo fué falangista.Hasta la victoria simpre
Javier Peral, quien no fue falangista o hijo de falangista antes de militar en CIU, PP o ( un poco menos) PSOE? Por eso inventaron la Transicion como olvido para algunos y como algo razonable, en materia de "convivencia", para otros. Se supone que todos los periodistas, columnistas y caricaturistas del Pais cantan todas las mañanas el "Cara al Sol" abrochandose la camisa nueva que tú bordaste en rojo ayer, me hallará la muerte si me lleva y no te vuelvo a ver ?????? Esto es retorica y de ser un juego hay que llevarlo como tal y como todos los juegos : con seriedad. Por lo de los intereses, el Pais es (era) uno de los mejores periodicos de Europa pero como tal y como todos obedece a intereses empresariales de dinero y de poder. No todos somos Edwy Plenel...En algo razón te doy: Publicar las imágenes del instante en el cual mueren 80 personas nos aproxima un poco mas de la etica de la FE de (CO)JONS y nos aleja todavia mas del concepto de civilizacion.
Javier de Val y Guay Debord interesante vuestro debate. No os olvidéis que estábamos hablando de productos raros y de comer en un mercado. Gracias a los dos
Cierto es Sr Capel, más bonito hablar de la multiculturalidad de Madrid. Hay que ir a los mostenses!!! apuntado queda. Comamos, que todos somos hermanos.
se trabaja en directo el pollo es al carbon de encina e intentamos las comidas ahumarlas al carbon mas fresco imposible trabajamos con genero de los profesionales q tienen buen genero y frescohttps://www.facebook.com/asaderomiguelangel
Mea culpa...
Maestro Capel, otra crónica genial, interesantes las cocinas de mercado de todo el mundo y Madrid empieza a perfilar su culto a la diversidad callejera ¡me fascina! si bien el país que más me ha impresionado en este aspecto ha sido China y así lo conté en mi blog, me encantaría que nuestra ciudad tenga un poco de este culto a la multi-culturalidad gastronómica.Gracias por ilustrar la gastronomía!!!!
En verdad es interesante notar que a pesar del cambio cultural, el campo gastronómico permite compartir esas delicias de lugares lejanos y unir las personas. Fue una buena experiencia que hayas visitado ese mercado.
José Carlos, no conocía el Mercado de los Mostenses, pero desde luego muchas veces nos quedamos en la superficie y no indagamos lo suficiente: en este caso mira lo que uno puede descubrir en la planta de arriba de un mercado...Es genial unir culturas mediante la cocina, y si es de mercado ¡pues mucho mejor!Gracias por descubrirnos lugares tan interesantes.
