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La Universitat de Girona investirá doctor 'honoris causa' al cocinero Joan Roca

El centro universitario destaca su práctica de una gastronomía moderna y de vanguardia basada en la investigación constante

El cocinero Joan Roca, del restaurante Celler de Can Roca, será investidos doctor Honoris Causa por la Universitat de Girona después de que el consejo de gobierno de la universidad haya aprobado su concesón.

Joan Roca y sus hermanos Josep y Jordi son las "almas" del Celler de Can Roca, restaurante de Girona inaugurado en 1986. Según la Universitat de Girona, el establecimiento practica una gastronomía moderna y de vanguardia basada en la investigación constante sin huir del uso "inteligente" de la ciencia y la tecnología para tratar sus productos. Todo ello, ha señalado, sin renunciar a los orígenes de la cocina catalana tradicional.

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