Madrid Fusión sale a la calle

La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión se cocina este año en dos frentes: en el escenario y en la calle. En la octava edición de este escaparate culinario, que se desarrollará en el Palacio Municipal de Congresos del 26 al 28 de enero, se concentrarán las figuras de la vanguardia española.

No faltarán los cocineros galácticos como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Dani García o Sergi Arola, y apuestas como David Muñoz o Kisko García. Y además de la nutrida presencia española, habrá grandes nombres internacionales, como Alain Ducasse, Michel Troisgros, René Redzepi o Yoshihiro Narisawa. Y como novedad de Madrid Fusión 2010, un encuentro de mixología, donde reinarán magos del cóctel como Javier de las Muelas o Johnny Schuler.

Pero a lo largo de toda la semana, del 25 al 31, habrá un gastrofestival. Todo un reto para los paladares gourmet y los aficionados. Por primera vez, el público será algo más que espectador en la cumbre profesional de la creatividad culinaria. Los ciudadanos podrán catar los rasgos de la alta cocina en diversidad de espacios: restaurantes y bares, librerías, escuelas de cocina, centros culturales y hasta museos nacionales (www.esmadrid.com/gastrofestival).

En el ciberespacio también habrá un escaparate de fogones y conferencias, a través de YouTube: www.youtube.com/madridfusion.

- Cenas con las estrellas. A un precio de 75 euros está el billete para un viaje gastronómico por cocinas de Australia, Francia, Italia y México. Chefs participantes en la cumbre utilizarán los fogones de cocinas con renombre en Madrid, entre ellas La Terraza del Casino o Freixa.

- Tapas y ofertas. Otras opciones de menús, de distintos estilos de comida, serán a 25 y 40 euros en establecimientos destacados del panorama gastronómico madrileño (varios de ellos con estrellas Michelin). El tapeo también tendrá su espacio. Las mejores barras de la capital ofrecerán pincho más cerveza a tres euros. Además, habrá degustaciones y descuentos en casi 40 tiendas de delicatessen, en seis tiendas de menaje y cursos de cocina en dos escuelas.

- Experiencias sensoriales y solidarias. Catas y degustaciones de panes, aceites, verduras, carnes exóticas, quesos y vinos, entre otros alimentos, así como paseos por enclaves de interés gastronómico de la ciudad forman parte del festival. El Mercado de San Miguel, la enotienda Lavinia, la panadería artesana Harina y la gastrolibrería A Punto son algunos de los puntos clave. En el terreno solidario, el cocinero madrileño Paco Roncero propondrá una degustación de tapas y dulces africanos al precio de un euro; los fondos recaudados irán destinados a proyectos de cooperación en África.

- Bocados de cultura. Museos, librerías, galerías de arte y escenarios teatrales forman parte del apartado Gastrocultura dentro del festival urbano de Madrid Fusión. Entre las propuestas, el Museo Thyssen-Bornemisza y la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando ofrecerán visitas guiadas centradas en el arte y las pinturas con temas culinarios (por ejemplo, las obras de Arcimboldo, la Última cena de Tintoretto o Los limones de Zurbarán). Para el público infantil, el anfiteatro de Colón pondrá en escena La magia de las frutas y verduras. Incluso hay un concurso, lomografía tu mesa, para usuarios de la lomo, esa famosa cámara rudimentaria-chic (bases en www.lomography.es).

- Tendencias para profesionales. Para los que quieran codearse con los cocineros del mundo y abonarse a Madrid Fusión (www.madridfusion.net), éstos son los ejes temáticos de los tres intensos días: tendencias, creatividad y nuevos talentos; la ecococina y la última vanguardia, y gastroeconomía: gestión, imaginación y beneficios.