Cerdos sanos y con garantías

España no vive una situación de epidemia de gripe A (H1N1); a nivel estadístico hemos de apuntar que a 6 de mayo de 2009 el número de casos confirmados de A (H1N1) entre personas es de 81 y otras 48 en estudio. Estas cifras son mínimas en comparación con las que deja la gripe común: en España afecta a entre 400.000 y un millón de personas cada año según datos del Instituto de Salud Carlos III. También se ha de apuntar que la gripe común mata entre 250.000 y 500.000 personas cada año en el mundo. El nuevo virus de la gripe es un virus frágil y no más virulento que la gripe común que aparece estacionalmente. La principal vía de contagio es la respiratoria, como se ha difundido ampliamente.

El virus A (H1N1) no se transmite a través de la carne, por lo que asistimos con preocupación al veto establecido por las autoridades rusas a la importación de carne de cerdo desde España. Una medida que no se puede justificar de ninguna manera bajo criterios técnicos y sanitarios.

Los protocolos de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria, a través de los exhaustivos sistemas de trazabilidad, garantizan la seguridad de los animales vivos y sus subproductos.

A nivel de producción animal, los veterinarios, junto con los ganaderos, garantizan esta seguridad en los animales vivos. Una vez que éstos entran en la cadena alimentaria, sobre todo en el matadero, también los veterinarios son los responsables de inspeccionar todos los procesos antes de que los subproductos lleguen al consumidor. Si un animal o un subproducto no es apto para el consumo se retira de la cadena alimentaria y se notifica.