Platos del día

Será la moda, será que los gustos cambian, será la temida crisis, pero lo cierto es que se advierte que los menús largos y estrechos desaparecen de los locales más solicitados por el público y en su lugar se encumbran aquellos otros en los que prima la concepción clásica del almuerzo o de la cena, y que contiene en sus fundamentos platos de regular contenido. Es presa fácil de este modo de ver las cosas nuestra comunidad, ya que goza entre sus costumbres y tradiciones de aquella que hacía protagonista al arroz de cada guiso y cada comida, y que constituía, en sus distintas variaciones, el plato del día. Cuenta Josep Plá que todos los días escudella i carn d?olla y los domingos arroz, y cuenta nuestra historia que a diario arroz y los domingos puchero. Pues tanto monta o monta tanto, pero lo que queda claro es que el plato de cuchara se ha mantenido en la historia igual con la misma consistencia que él ha mantenido a los sufridos personajes que la forman. En el restaurante Blue Canalla son conscientes de este sutil pero profundo cambio de costumbres, por lo que llevan a la práctica lo que los tiempos aconsejan, y así todos los días nos presentan un bien resuelto plato de arroz de los muchos que la historia ha creado o ellos han imaginado, por lo que la paella valenciana, los arroces de trigueros, alcachofas y puntilla, los de pulpo y coliflor, los de verduras, de bacalao, y muchos más están a la orden del día. Probamos el meloso de morcilla y resultó de correcta cocción e intenso sabor, aunque un tanto sobrepasado de aceite -como suele acontecer cuando los ingredientes ya lo portan en su seno- y previo al mismo nos reconfortamos con un magnífico bacalao confitado con tomate y un sentido revuelto de huevos con sobrasada de la que llaman negra, color del que disfrutan sus distinguidos partícipes.