Leer para comer

Periodista en paro y cocinero por aquel entonces, Sergi Tort paseaba por un mercado de Roma cuando se le encendió la bombilla: montaría una librería especializada en cocina. "Leer y la cocina son dos de mis hobbies", cuenta. El negocio se materializó hace casi un año. Es Know Food y está en Gràcia, entre el mercado de la Abaceria y la plaza de Rius i Taulet.

Tort intenta tenerlo todo sobre cocina (y si no, lo busca): recetarios clasificados por zonas geográficas, manuales profesionales, volúmenes sobre nutrición, ensayos de antropólogos o sobre política alimentaria, literatura centrada en la gastronomía, guías... y algunas, contadas, revistas. También están los cocineros mediáticos, españoles y de fuera, como Jamie Oliver, el Isma Prados de la BBC. La oferta se completa con utensilios de cocina de diseño, artículos de los que se enamora el propietario.

Entre la clientela de Know Food se cuentan "desde profesionales capaces de gastarse 200 euros en dos libros, hasta abuelas del barrio que buscan un manual para que su nieto aprenda a cocinar", explica Tort. Hay gustos para todo, y nunca mejor dicho. Por eso vende libros de última hora, como modernos recetarios para fans de la Thermomix, al tiempo que despacha clásicos, como El gran llibre de la cuina catalana, de Josep Lladonosa; Carnet de ruta, de Néstor Luján, y 1.080 recetas de cocina, de Simone Ortega. "Los libros de cocina cada vez ganan más espacio en cualquier librería", defiende.

- Lo más. El rescate de ediciones de no hace mucho tiempo pero que es difícil encontrar en las grandes librerías.

- Lo menos. La sensación de necesitar varias vidas para leerse o comerse todo lo que hay en los estantes.

- Dirección. Penedès, 11. Teléfono: 93 368 90 43. Horario: de 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 21.00 horas. Cierra los domingos y los lunes por la mañana.