Selecciona Edición
Conéctate
Selecciona Edición
Tamaño letra
Reportaje:

Unas sardinas para abrir boca

Establecimientos donde brilla una nueva generación de 'chefs'

Desde un punto de vista gastronómico, la Costa del Sol atraviesa un buen momento de forma. En medio de la pléyade de restaurantes y chiringuitos de tipo medio, existen locales cada vez más atractivos. Especial interés poseen los locales regentados por la nueva generación de jóvenes e independientes cocineros malagueños, profesionales que controlan las técnicas de vanguardia, conocen a fondo la cocina mediterránea moderna y tienen un gran dominio del oficio.

MÁLAGA

El Lirio. Chiringuito de ambientación singular. Pescados y mariscos de la bahía, espetos de sardinas y mariscos de la costa.

- El Lirio (952 29 00 22). Paseo del Pedregal, 1

1. Playa Pedregalejo. No cierra. Unos 25 euros.

Los jóvenes cocineros malagueños controlan las técnicas de vanguardia, conocen a fondo la cocina mediterránea moderna y destacan por su gran dominio del oficio

Café de París. Cocina creativa mediterránea de alto nivel a cargo de José Carlos García. Deliciosas sopas frías, y platos sujetos a las variaciones del mercado.

- Café de París (952 22 50 43). Vélez-Málaga, 8. Cierra domingos y lunes. Entre 40 y 50 euros.

El Envero. Cocina clásica malagueña basada en las carnes a la brasa, las frituras de pescado y los mariscos. Excelente jamón ibérico y bodega bien pertrechada.

- El Envero (952 23 79 48). Luis Barahona de Soto, 6-8. Cierra domingos. Entre 40 y 50.

MARBELLA

La Playa Fantástica. Este chiringuito sirve comidas desde las 13.00 hasta las 19.00 horas. Tortilla de patata, paella, pescado frito, sardinas a la plancha y berenjenas. Una institución.

- La Playa Fantástica (952 77 38 10). Chiringuito Las Cuchis. Urbanización Río Verde Playa. No cierra. Entre 25 y 35 euros.

La Pesquera. Quizá el mejor de esta cadena de establecimientos. Pescados a la sal (lubinas y doradas), además de los típicos espetos de sardinas en un chiringuito a pie de playa.

- La Pesquera (952 77 03 38). Urbanización Marbellamar Playa (entrada por el Aresbank desde la antigua N-340). No cierra. Entre 30 y 35.

Suite del Mar. Chiringuito de lujo en el hotel Puente Romano. Platos desenfadados y recetas creativas: sardinas al espeto, frituras y platos japoneses.

- Suite del Mar (952 82 09 00). Hotel Puente Romano. Ctra. de Cádiz, km 177. Entre 45 y 60.

Calima. Uno de los mejores restaurantes de España. Cocina de vanguardia que ejecuta con talento Dani García.

- Calima (952 76 42 52). Hotel Don Pepe. José Meliá, s/n. Cierra domingo y lunes. 100 euros.

El Lago. Nunca defrauda por su ambientación y calidad de la cocina. Platos creativos de perfil mediterráneo, que ejecuta con acierto la joven Celia Jiménez.

- El Lago (952 83 23 71)

. Urb. Elviria Hills. Las Cumbres, s/n. No cierra. Entre 50 y 60 euros.

Ruperto de Nola. El joven Fernando Carmona realiza una cocina moderna de mucho nivel, basada en la calidad de las materias primas. Gran bodega.

- Ruperto de Nola (952 76 55 50). Antonio Belón, 3. No cierra. Entre 45 y 60 euros.

Skina.

Con talento, Jacobo Vázquez elabora una cocina creativa de altura con chispa en un restaurante minúsculo.

- Skina. Aduar, 12 (952 76 52 77). Cierra los domingos. Entre 45 y 60 euros.

FUENGIROLA

Chiringuito Martín Playa.

Fritura malagueña de pescado, mariscos a la plancha o a la parrilla, pescados a la sal y cazuelas marineras. Tiene servicio de hamacas.

- Chiringuito Martín Playa (952 66 05 89). Playa Torreblanca del Sol. Paseo marítimo. No cierra. Unos 25 euros.

El Sultán. Inaparente por fuera y con una decoración típica, es uno de los mejores restaurantes de cocina marroquí en España. Cuscús, tajines variados y pasteles.

- El Sultán. Héroes de Baler, s/n. Parque Doña Sofía, bloque 1 (952 46 20 78). Cierra los lunes. Entre 25 y 30 euros.

MIJAS

Trópico Bar La Cala de Mijas. Chiringuito divertido y con música en vivo los fines de semana. Amplio surtido de ensaladas, pescados, aperitivos y cócteles.

- Trópico Bar La Cala de Mijas (605 85 07 74). Reina Fabiola, s/n. Cala de Mijas. No cierra. Unos 25 euros. Bebida más tapa, 4 euros.

ESTEPONA

La Menorah. Cocina desenfadada con ribetes judíos. Sabrosos aperitivos, buenos pescados y algunos platos de cuchara. Pactar el menú con Pepe, su propietario.

- La Menorah. Ctra. N-340, km 151. Urbanización Aldea Beach, segunda fase (952 79 27 34). Cierra los lunes. Entre 35 y 40 euros.

BENALMÁDENA

El Higuerón. Grande, bien decorado y muy concurrido. Cocina asturiana con ribetes modernos.

- El Higuerón. Autovía Costa del Sol. Benalmádena-Mijas, salida 217 (952 11 91 63). No cierra. Entre 35 y 40 euros.

TORREMOLINOS

Med. Cocina de vanguardia que ejecuta con acierto Richard Alcaide. Bombón de foie-gras, salmonetes con verduritas y cochinillo. Terraza espectacular.

- Med. Las Mercedes, 12 (952 05 88 30). No cierra. Entre 35 y 50 euros.

NERJA

Casa Luque. Preciosa casona del siglo XIX con vistas. Con buen tiempo, lo mejor es reservar en sus terrazas. Cocina tradicional con detalles creativos.

- Casa Luque. Plaza de Cavana, 2. Nerja (952 52 10 04). Cierra miércoles en invierno. Entre 30 y 40 euros.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 19 de agosto de 2006