Sabor belga en Motril

A pesar de llevar más de 30 años en España, Jacquy Vanhoren no ha logrado desprenderse de un acento extranjero que le delata. Nacido en Bélgica, empezó su andadura profesional a los 11 años en una pastelería de un pequeño pueblo. Cuando cumplió los 17, se convirtió en pastelero de cocina, lo que le facilitó poder ahorrar algo de dinero para poder viajar a España. Fue entonces cuando decidió abrir un restaurante.

Ubicado en la localidad granadina de Almuñécar, en el corazón de la costa tropical granadina, a 81 kilómetros de Málaga, el Cotobro Jacquy está situado a pie de playa y ha logrado un justo prestigio gracias a la cuidada cocina de su dueño.

A pesar de que el verano no está siendo tan fructífero como en otras ocasiones, el restaurante cuenta con una clientela más o menos fija que se mantiene fiel cada año a la cocina internacional. Con una amplia oferta de platos, el Cotobro Jacquy ofrece la posibilidad de optar por un menú degustación en el que platos como el gazpacho, el paté con salsa cumberland o el cóctel de cangrejo pueden combinarse con codorniz deshuesada, solomillo a la pimienta o magret de pato con salsa de naranja, junto con otras 15 especialidades. Por otro lado, el menú del bogavante permite probar diferentes formas de preparar este marisco. En ninguno de los dos casos el precio es superior a los 30 euros.

A su gran variedad de platos el Cotobro Jacquy suma una carta de vinos compuesta por 12 clases de Champagne y 120 botellas de vino francés.

Jacquy es sumamente cuidadoso a la hora de elegir los productos que fundamentan su cocina. Cada mañana acude a su cita con el mercado. El pescado de la zona es el principal objeto de su búsqueda. "Esta costa tiene un buen pescado. Las quisquillas de Motril son excelentes al igual que las doradas y las lubinas", afirma. También la fruta supone uno de los pilares de su cocina: "La Costa Tropical está llena de lugares en los que encontrar piezas de fruta fresca de gran calidad y con una amplia variedad de sabores". Estos sabores han ido entrando poco a poco en sus recetas hasta convertirse en platos originales. "Inventé un gazpacho de mango que ha tenido mucho éxito, incluso lo han copiado en otros restaurantes", comenta.

Para Jacquy, Almuñécar es un fantástico lugar para vivir, más si cabe Cotobro, playa en la que, según dice, se disfruta de "una gran tranquilidad y unas vistas inigualables".

El restaurante Cotobro Jacquy se enclava en medio de toda esta tranquilidad que ofrece la brisa marina y la visión de las olas. Es, además, el único de toda la playa y ha logrado convertirse de forma merecida en un lugar ideal para disfrutar de la buena cocina. Y de ella ya han disfrutado personas muy conocidas, como el alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, la antigua estrella madrileña del balompié Alfredo Di Stefano y la duquesa de Alba, entre otros.