María Galiana, actriz y cocinera

María Galiana, profesora jubilada y actriz de teatro, cine y televisión, acaba de publicar La cocina de las abuelas, un libro que recoge recetas tradicionales andaluzas de las que es una gran conocedora esta sevillana, famosa entre otros papeles por ser una de las protagonistas de la serie Cuéntame. "La idea de escribir este libro surgió un poco por azar, como me han pasado las cosas últimamente", ha señalado María Galiana, quien se confiesa gran aficionada a la cocina tradicional y poseedora además de una abundante bibliografía y notas sobre el tradicional recetario andaluz, incluido un título de 1906 y los escritos de amigas y familiares. "No soy creadora de recetas, esto es una aproximación a la cocina tradicional, en la que está ya todo más o menos inventado. Igual que en Castilla tienen asados y en el norte la alta cocina, pues en Andalucía tenemos también esta cocina de siempre", explicó. La cocina de las abuelas incluye unas doscientas recetas de tapas, primeros platos, segundos y postres originarios de todos los rincones andaluces, tanto de las provincias orientales como de las occidentales y tanto del interior, de donde proceden los flamenquillos o el salmorejo, como del litoral, donde se come cazón en adobo o la urta. "Se me han quedado montones de cosas en el tintero, esto es sólo un acercamiento", reconoció Galiana.-

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