Aromas de tomate verde con notas dulces y picantes
Llegan los nuevos aceites de oliva virgen extra
Los primeros aceites de oliva de la cosecha 2003 comienzan a llegar al mercado, a las cocinas y las mesas. Son zumos de aceitunas verdes recolectadas y prensadas el pasado otoño, que, justo ahora en estas semanas, se encuentran en total plenitud.
Sus sabores cambian en función de las diferentes variedades utilizadas y también según las respectivas zonas de producción. En los nuevos vírgenes extra se concentran numerosos aromas del mundo vegetal. Los correspondientes a la añada 2003 (hay que buscar la fecha en las etiquetas) ya están en el mercado. Proponemos 10 entre los más logrados.
ROMÁNICO (ESENCIA)
Aroma a césped y hierbas recién cortadas. Denso, fresco, frutal con toques almendrados y destellos de manzanas verdes. Redondo y muy expresivo.
Aceituna: arbequina.
Origen: Borges Blanques (Lleida).
Precio: medio litro, 7 euros.
HACIENDA FUENCUBIERTA
Desvela un ensamblaje perfecto entre sus variedades. Afrutado intenso con ligeros toques almendrados y picantes. Notas de tomate e higuera.
Aceitunas: hojiblanca, picual, arbequina y ocal.
Origen: La Rambla (Córdoba).
Precio: medio litro, 4.
GASULL
Afrutado, con destellos de manzana verde y almendras frescas. Armonioso y redondo, ligeramente picante y amargo. Tiene un retrogusto complejo.
Variedad de aceituna: arbequina.
Origen: Reus (Tarragona).
Precio: ¾ de litro, 4 euros.
CASTILLO DE TABERNAS COUPAGE
Es el aceite del desierto. Afrutado y con un acentuado verdor. Suavemente amargo y picante. Dejes de higuera y hierbas frescas con toques almendrados.
Aceitunas: hojiblanca, picual y arbequina.
Origen: Olivar Tabernas (Almería).
Precio: medio litro, 7,80.
ABBAE DE QUEILES
Un virgen extra limpio y dulce. Regala aromas a tomates verdes y tallos de alcachofas, con dejes de almendras tiernas. Un aceite fino y suave.
Aceituna: arbequina.
Origen: Monteagudo (Navarra).
Precio: medio litro, 10 euros.
OLEOESTEPA
Afrutado y muy aromático. Algo amargo y picante con dejes de tomate, notas de almendras y manzanas maduras. Muy armónico y equilibrado.
Aceitunas: arbequina.
Origen: Estepa (Sevilla).
Precio: ¾ de litro, 4 euros.
MARQUÉS DE VALDUEZA
Frutal, vegetal y armonioso. Notas de alcachofas, tomates y manzanas verdes. Amargo y picante con acentos almendrados. Final de boca largo y delicado.
Aceitunas: arbequina, picual, hojiblanca,
morisca. Origen:
Mérida (Badajoz).
Precio: medio litro, 10.
MARQUÉS DE GRIÑÓN
Es un aceite profundamente aromático. Con notas amargas y dulces bien compensadas. Se denota un gusto a almendras, tomates verdes y hierbas recién cortadas.
Aceitunas: arbequina, picual y manzanilla.
Origen: Malpica de Tajo (Toledo).
Precio: medio litro, 11 euros.
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