Hallan ánforas con ingredientes de una salsa de pescado del Imperio Romano

Del subsuelo de Cádiz han vuelto a aflorar restos arqueológicos de épocas pasadas. En esta ocasión, un grupo de investigadores de la Universidad de Cádiz (UCA) ha hallado en el poblado romano de Baelo Claudia, en el municipio de Tarifa, un total de nueve ánforas completas e intactas de la etapa del Imperio Romano, de los siglos II y I a.C., en cuyo interior permanecían sedimentos alimenticios.

Los análisis efectuados han determinado que se trata de ingredientes de origen marino que se utilizaban en la elaboración de una salsa de pescado, llamada Garum, que fue uno de los condimentos más apreciados por los romanos. Otros elementos encontrados son restos de la degradación de un producto líquido que podría ser alguna clase de vino.

Estos hallazgos se enmarcan en II Curso Internacional de Arqueología Clásica de Baelo Claudia. Un programa que ha estado coordinado por la UCA y la Consejería de Cultura. Los estudios han permitido descubrir que la disposición de Baelo Claudio no sigue, como se pensaba, el trazado ortogonal de las calles. Los investigadores afirman también que este asentamiento sustentó su economía en una gran actividad industrial basada en una fábrica de salazones.