Restaurante Easo

Una de las firmes apuestas del nuevo director del Hotel María Cristina, de San Sebastián, Manuel Vasconcelos, ha sido colocar al frente del restaurante Easo al chef Jokin de Aguirre. Hace tan solo unos meses ha incorporado al equipo a un joven cocinero alsaciano, Jerome Meyer, con trayectoria profesional envidiable y que ha aportado mas regularidad a la cocina. Las novedades de su carta son ciertamente atinadas como es el caso de un curiosa ensalada de bulbo de hinojo con pulpo y los chipirones salteados con tomate, vainas, pasta y vinagreta de su tinta, a gusto de todos. El plato estrella es sin duda el taco de foie gras sobre tosta crujiente con compota de manzana, salsa demi-glace al oporto con pasas y piñones. Certifican los dos cocineros que este plato se sirve incluso en multitudinarios banquetes con similar resultado. Muy interesante es el risotto de tomillo, sobre el que se magnifica un lomo de salmonete sin una sola espina. Los postres resultan de buen nivel, en especial el souflé helado de naranja con salsa de cítricos a la pimienta verde. Bodega interesante; particularmente atractiva su oferta de Vinos del mundo, que se pueden degustar por copas. Servicio muy profesional y los precios por debajo de tanto lujo.