SÁBADO... SABADIEGO

El sabadiego tiene hasta una orden. Este embutido, considerado hasta hace poco como un subproducto de la matanza, comienza a tener carta de nobleza. En el condado de Noreña, el emporio charcutero del Principado de Asturias, celebran este fin de semana la fiesta del picadillo y del denostado embutido, que en un tiempo no debió ser considerado como producto cárnico, pues se podía comer los sábados de cuaresma, con un capítulo de la Orden del Sabadiego, en el que participarán 23 cofradías, con pregón a cargo de Pedro Páramo, director de la revista Tiempo, y entrega del primer galardón Condado de Noreña a José Carlos Capel, colaborador de EL PAÍS y autor de un artículo sobre las excelencias de este chorizo amorcillado de contundente sabor. Además, los cofrades rendirán homenaje a la cofradía navarra de la hermana chistorra. Y los establecimientos hosteleros servirán, asados o cocidos a la sidra, innumerables raciones de sabadiegos a comensales llegados de variopintos lugares, y entre los que se encontrarán, muy probablemente, conocidos personajes, como la actriz Concha Cuetos, el periodista deportivo Alejandro Sopeña, el popular Tonino de Caiga quien caiga o el trotamundos Miguel de la Quadra Salcedo. Ya conocen el dicho "sábado, saba... diego".- ,