VIEJAS RECETAS

El presidente de Paradores, Francisco García-Bobadilla, ha apostado por potenciar la gastronomía regional en cada uno de los 85 establecimientos con los que cuenta esta red, repartidos por las diversas comunidades autónomas españolas, a través de un concurso que pretende potenciar la labor de investigación de hábitos alimenticios y recuperar las recetas tradicionales. Esta labor le fue reconocida por la Asociación de Cocineros de Paradores, cuyo presidente, Benito Ortiz, le impuso el máximo galardón de este colectivo, lo que García-Bobadilla recibió con humildad señalando que más bien se le otorgaban "por gordo que por gastrónomo". El concurso fue ganado por los cocineros José Gómez y Juan Durillo, del parador de Ronda, mientras que el mejor dulce fue elaborado por José Ramón Rodríguez y José Cerezo, de Ribadeo, y hubo mención especial para Cristobal Sáez, de Sos del Rey Católico. Algunos establecimientos de esta red que cumple ahora el 70 aniversario, como el de Almagro, han estudiado los usos y costumbres culinarias del siglo XIX en base a obras escritas por Pío Baroja, Juan Valera o la condesa de Pardo Bazán, de las que han salido platos como la sopa de albondiguillas con pan, los huevos dormidos o las pepitorias de gallina, que se ofrecerán como menú especial coincidiendo con el Festival Internacional de Teatro Clásico, a partir de mañana.- ,