"Al hombre del tiempo le daría un sartenazo"

Es el mes 1 del año 1 del segundo centenario de la Casa Arzak, San Sebastián. Y ella, la niña-cocinera-chef más joven, más bella y la que más manda, con inteligencia y poderío indomable, al frente del equipo de lujo enraizado en un siglo de tradición, de creación, de amor a la cocina de cinco generaciones de Arzak. ¡Qué bien, aquí, los dos, en la mesa comedor de mármol de la cocina! Elena y yo bailamos al compás incesante de la música de cacerolas, tenedores, cucharas, aromas, fumatas multicolores. La animo: "Invente un plato". Y ella, apenas mirando fijo: "Choque de bonito del norte sobre su marmitaco al extracto de pimiento verde". ¡Hala!Pregunta., ¿Cuál es su cliente ideal?

Respuesta. El vividor, entendido y simpático.

P. ¿Cuáles el secreto de Arzak más su hija Elena?

R. La ilusión.

P. Cuando estaba en la barriga de su mamá, ¿oía a su padre hablar con los tenedores?

R. Si casi nací en el restaurante...

P. ¿Qué es un gandul en política?

R. Yo sé lo que es un gandul en la cocina.

P. ¿Qué es?

R. El que está por estar.

P. ¿Para qué usa esa sonrisa?

R. Me gusta estar contenta.

P. Usted es bisnieta, nieta, hija de hombres y mujeres que agradaron dando de comer: ¿es la mujer más feliz del mundo?

R. Yo creo que sí.

P. ¿Es más enemigo del vino el vinagre o el islam?

R. Son primos hermanos.

P. ¿Cómo llamaría a un plato inspirado en su dulce e intencionada sonrisa?

R. El salto.

P. España consume cada día una tonelada de antibióticos: ¿qué es España?

R. Un país con resaca.

P. ¿Es más guapo su padre o usted?

R. Mi padre, sin duda.

P. Mi compañera del periódico, Isabel, la adora y dice que cuando termina de poner la mesa a punto le parece que ha pintado un cuadro. ¿Y usted, cuando ha servido a 60 personas?

R. He servido parte de mí.

P. Cuál es el futuro de las albóndigas?

R. Que sigan rodando en los estómagos.

P. ¿Qué es el pan?

R. Una bendición.

P. ¿Qué es el pan de cada día?

R. Un placer.

P. -¿Merece la pena que haya cielo e infierno?

R. Si no,no tendría mucha gracia.

P. ¿Preferiría tener diez, amantes o diez hijos?

R. ¿No se puede cinco y cinco?

P. ¿Le gustaría morir cociendo un par de huevos?

R. No me importaría morir cocinando.

P. Por ser muy guapo, ¿qué le perdonaría a un hombre?

R. Casi todo.

P. ¿Le ha hecho ya de comer a Paul Bocuse?

R. Una vez.

P. ¿Y qué pasó?

R. Estuve con Dios.

P. ¿Qué regalo más querido le ha hecho a su padre?

R. Un portalápices con el emblema de Arzak hecho a medias con mi hermana Marta.

P. ¿Su madre tiene celos?

R. No. Y la adoro.

P. Después de ser hija de Arzak, ¿qué llena más en su vida?

R. Mi vida.

P. ¿Cómo se las apaña para mantener esa línea de miss?

R. Con suerte, y gracias.

P. ¿Ha sentido alguna vez su corazón vacío?

R. En una muerte.

P. Si su futuro marido fuese ministro, ¿dejaría usted la cocina?

R. Intentaría trasladar el ministerio enfrente.

P. ¿Cómo empezaría un discurso sobre la felicidad?

R. Cada uno es feliz su manera.

P. ¿Es vasca por los cuatro costados?

R. Soy vasca.

P. ¿Ha asistido al entierro de algún gato?

R. Nunca.

P. ¿A quién le daría un sartenazo estos días?

R. Al hombre del tiempo le daría un sartenazo.

P. Si se derrite, ante un holandés, ¿cómo se las arregla?

R. ¿Por qué un holandés?

P. ¿Qué político es su político vasco?

R. Karlos Arguiñano.

P. ¿Le ha transmitido su padre el secreto de sus chipirones en su tinta?

R. Pelar chipirones es lo primero que me enseñó.

P. ¿Piensa bien del cocido madrileño?

R. Nunca lo he comido.

P. Camilla, la de Charles de Inglaterra, ¿qué tendrá?

R. Pregúnteselo a Charles.