Botellas al vuelo

Las botellas pueden volar, hacer rizos en el aire y, gracias a un golpe seco, expulsar por arte de magia una parte exacta de su contenido. No es un milagro. Lo consiguieron los cuatro bármanes que ayer participaron en el Campeonato Europeo de Coctelería, convocado por el restaurante americano Friday's, y demostraron sus mejores y más espectaculares habilidades acrobáticas para lograr la combinación exacta. En un estilo genuinamente yanqui, con música a todo volumen animadoras con plumeros se reunieron en Madrid los seleccionados entre más de 1.700 aspirantes en concursos locales, regionales y nacionales, de los 390 restaurantes de la cadena repartidos por el mundo. Poder optar al título del Mejor Barman Mundial, que se celebrará en noviembre en la capital de Gran Bretaña, era la mayor recompensa para el ganador, que tambien se llevó un trofeo en forma de coctelera y un sobre con dinero sobre en efectivo, cuya cuantía los organizadores no quisieron confesar. Ganó el barman inglés, Leigh Miller, llegando directamente para el acontecimiento desde Londres. España dejó su pabellón bien alto gracias a la participación de Joaquín Rodríguez de 25 años. Tambien concursaron Melquhi Mohamed, marroquí que representaba a Alemania, y Palle Rosen, por Suecia.No fue fácil. Comenzaron la jornada anterior con unos exámenes teóricos para los que tenían que conocer unas cuatrocientas fórmulas de bebidas, además de unas prácticas concretas, como esmero en el servicio y técnicas para abrir botellas. Además tuvieron que preparar tres cócteles obligatorios, establecidos por un jurado de expertos que juzgó la textura, la justa proporción ingredientes, los movimientos, la limpieza y, como no el sabor final. Water melon cooler, (a base de licor de melón y ron), tequila sunrise (con tequila, zumo de naranja y granadina) y el raspberry tart, que lleva frambuesa, helado y fresas naturales, fueron las tres combinaciones obligatorias. Pero la apoteosis fue la prueba final en la que se valoraba la coctelera acrobática. Los concursantes prepararon otros tres cócteles elegidos libremente, con artes de malabarismo. Vasos mézcladores, coladores, hielos y pajas hacían estrambóticos recorridos desde las manos de los barmanes hasta volver de nuevo a la barra las botellas también danzaron y algo de líquido se derramó de vez en cuando en su trayectoria hasta la copa, lo que constituye una penalización. Y, por supuesto medidor de bebidas, los bármanes tienen su propio truco, que consiste en ir contando con la cadencia adecuada para lograr verter únicamente la dosis necesaria. Para Joaquín Rodríguez, el finalista español "todo el secreto de un buen barman consiste en tener en la cabeza las fórmulas una buena coordinación de movimientos y conocer bien el momento justo en que todos los ingredientes ya están ensamblados". En fin, agitarlo con primor. Cócteles en Madrid. Direcciones: Cock: Reina, 16 . Metro Gran Vía. 532 28 26. Balmoral: Hermosilla,10. Metro Serrano. 43141.33. Chicote.Gran Vía 12 Metro Gran Vía 532.67 37. Café de Diégo: Reina, 12. Metro Gran Vía. (53 3106. Bécquer- Hermanos Bécquer, 10. Metro Rubén Darío 562 54 85.