GUISOS DE LIBRO

Iñaki Oyarbide, el hijo de Jesús Oyarbide, el creador del Zalacaín madrileño, hace su tercer discurso de época a menos de la mitad de su existencia entre cacerolas, amor y cultura: acaban de aparecer los dos primeros títulos de la colección, Cocinar con Iñaki Oyarbide, el que también dejó imagen en la cocina de Príncipe de Viana. Los mejores guisos caseros y Recetas rápidas y fáciles ya están a pie de amante, amigo o enamorado de la "carrilera de arroz", "el morcillo asado" "la olla podrida..." Y a paso pausado y oloroso seguirán apareciendo, por cuenta de la editorial Everest (precios a tono), los 33 títulos elaborados por quien dice -porque ¿cómo iba a decir otra cosa?-: "desde que puedo recordar he estado trabajando con mi familia entre los pucheros, que es lo que me gusta". Y después de Zalacaín y Príncipe, lo explicita todo, en muestras que son esencia, en estos textos cuajados de "dieta y dichos populares", "cocina, pueblo y refranes", y repletos también de trucos y recetas que saben sólo mirándolas en fotografías expresivas como el "bacalao con salsa de vino tinto", la "pularda guisada"...-