...A LA COCINA CONVENTUAL

Fernando Calvo y José Nilo, cocineros del Parador de Segovia, han sido los ganadores del II Concurso de Cocina Regional, organizado en el hostal de San Marcos de León por esta red pública, en el que participaron más de 40 restauradores. Un menú tradicional compuesto por judiones de La Granja con cangrejos del río Pirón, pierna de tostón asada rellena de manzana reineta, piñones y níscalos y un postre carmelitano ganó a otros platos innovadores incorporas hace escasos meses a la carta los paradores. Para Manuel Miguélez, director del hostal de San Marcos, el concurso ha resaltado la importancia de recuperar algunos platos olvidados de la cocina tradicional, lo que denominan algunos "recetas e la abuela", con un significativo auge de cocina conventual. Muchos de los más e 50 platos de las direntes comunidades autónomas cocinados en el hostal leonés podrán ser degustados en cualquiera de los 86 paradores del país.-

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