Víctor Postigo,
ingeniero industrial donostiarra y experto cocinero, asegura que las lombrices rojas de California que él cría no sólo son comestibles y sabrosas, sino que su riqueza nutritiva es tan alta en proteínas como la que proporcionalmente contiene un solomillo de ternera. Postigo dedica una parte de su tiempo libre a la cría de unos 18 millones de lombrices para la obtención de humus orgánico, un abono ecológico de altos rendimientos El ingeniero señala que ha preparado varias recetas a base de lombrices, y destaca que condimentan agradablemente las pizzas y las hamburguesas.
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