Víctor Merino
uno de los principales restauradores del país y personaje clave de la nueva cocina cántabra, recibió, como colofón del curso que sobre Antropología y cocina se ha desarrollado en la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo, bajo la, dirección de Xavier Domingo, la medalla de la UIMP. Esta distinción, que se concede por primera vez a un restaurador, viene a resaltar el papel jugado por Merino par elevar la consideración de la cocina a un ámbito universitario. La entrega de la medalla se realizó en el curso de la cena de clausura del curso citado, y que fue dedicada a la cocina cántabra. Merino manifestó que se sentía halagado por la distinción, si bien entendía que con ella no se trataba sólo de pre miar a su persona, sino que tenía un significado más hondo: el reconocimiento de la cocina como un elemento cultural de primer orden, informa Víctor Gijón.
