Recetario

Con 2 cucharadas soperas de azúcar y 2 de agua se hace caramelo y se baña una flanera o un molde de corona.En un tazón se mezcla la Maizena y la harina y se deslíen con un poco de leche fría.

Aparte, en un cazo, se pone el resto de la leche con las -6 cu-' charadas de azúcar, a calentar. Cuando está caliente, se añade la mezcla de* harina y Maizena y se cuece esta papilla durante unos 3 minutos. Se retira del fuego y se añade el coco.

En una ensaladera se baten con un tenedor los huevos, muy batidos y poco a poco se va añadiendo la papilla. Una vez mezclado todo, se vierte en la flanera o corona y se mete al baño maría (con el agua caliente) en el horno, previamente calentado durante unos 10 minutos. Se ponen alrededor de la flanera unos cascarones de huevo, con el fin de que el agua no salpique el flan, al cocer. Se tiene a fuego, mediano unos 45 minutos. Se pincha con un alambre, y cuando sale limpio es que está el flan. Se saca del horno y del baño maría y se deja enfriar, sin meterlo en la nevera. Al ir a servir se vuelca y se sirve.